Borrachuelos malagueños: Sött recept på påsk och jul

Som det händer på många områden i den spanska geografi, har Malaga också sitt traditionella bakverk i dessa dagar av Stilla veckan.

Receptet som vi presenterar nedan är att göra sötsakerna kända som borrachuelos malagueños. Även om det är en traditionell söt från Málaga området, är den också gjord i andra provinser Andalusien. Det är också vanligt att göra denna söta till smak på juldatum.

Borrachuelosna är söta och som namnet indikerar att de bär i massdryckerna som aromatiserar det som det söta vinet och anisan. De har också fyllda inuti, men har inte en enda fyllning, eftersom de kan fyllas med vanilj, ängelhår eller en läcker sötpotatisås.

Då är de stekt och de erkänner olika presentationer som de som vi detaljer nedan:

Med ett stänk av honung på toppen.
Badad i varm honung.
Sprinkad eller flakad med granulärt socker eller florsocker.
Sprinkad eller flakad med en blandning av socker och mark kanel.
Badad i choklad ovanför den söta tand.

I receptet som vi presenterar nedan har vi fyllt borrachuelos med sött hemlagad ängelhår som vi redan hade utarbetat och lagrat bevarat.

Om vi kanske inte har denna hemlagade söta kan vi få den på marknaden som redan gjorts industriellt. Vid presentationen har vi överkokt den med en blandning av socker och mark kanel.

Borrachuelos recept från Málaga

ingredienser:

Ett halvt kilo enkel siktad vetemjöl.
125 ml. av sött vin.
125 ml. av torrt vitt vin.
125 ml. av söt anisdryck.
apelsinjuice.
125 ml. av olivolja, mild smak eller solros.
25 gram anis (matalahúva).
25 gram sesam (sesam).
125 gram vitsocker
Den citrons riven skinnet.
Den orangefärgade riven på en orange.
En citrons hud.
Skinnet av en apelsin.
En nypa salt.
Mjuk aromatiserad eller solrosolivolja för stekning.
Socker och kanel markeras för att blanda, klippa och dekorera.
Sött ängelhår för fyllning.

preparatet:

I en stekpanna sätter vi 125 ml. av olja för att värma och när det är hett lägger du på apelsinens hud och citronens hud för att aromatisera oljan med vilken vi kommer att göra massan av borrachuelos.
När vi ser att citrusens skinn är gyllene tar vi bort dem från pannan och släcker elden. Lägg aniskorn och sesamkorn till oljan och låt det vila.
I en skål sätter vi siktat mjöl, en nypa salt, sockret, vinet, den söta anisen, apelsinjuice, apelsinjuice och citron.
Ta bort med en gummispatel eller träsked för att blanda dessa ingredienser väl.
Lägg sedan till den aromatiserade oljan som vi hade reserverat och blanda igen. Nästa kommer vi att arbeta degen med våra händer tills det inte håller fast vid vår hand.
Vi bildar en boll med degen och vi täcker den med film eller en trasa och låt den vila i en timme.
Vi tar bollar av deg och med hjälp av valsen krossar vi degen som ger cirkulär form till varje boll, vi kan också krossa den med handflatan, liknar de skivor som vi brukar köpa för att göra dumplings.
När vi har dem alla lägger vi ett litet sött ängelhår i mitten och nära genom att hjälpa dem med en gaffel med vilken vi kan täta kanterna som vi gör med empanadillorna.
Lägg oljan i en panna på värmen för att värma för att steka borrachuelosna.
När oljan är varm lägger vi till och steker borrachuelos på båda sidor.
Vi deponerar stekt borrachuelos på en tallrik täckt med absorberande papper eller servetter för att tömma överskottsoljan.
När vi har dem alla stekt, innan de blir kalla kommer vi att rebozaremos. Förbered en maträtt för att göra blandningen av malda socker och kanel och blanda väl. Vi passerar borrachuelos genom blandningen av socker och mark kanel.

Bilder av Hojiblanca. ämnenJuljuluppskrifter Påskveckans recept