Vad är kale? Fördelar, egenskaper och deras i köket
Visste du att vissa vetenskapliga studier visar att kalcium är närvarande i grönkål Skulle absorberas mycket bättre än den som finns i mjölk? Det är nästan utan tvekan en av de mest moderna grönsakerna, även om sanningen är att vi möter dagens mest konsumerade mat. Faktum är att du skulle bli förvånad om vi säger att vi hänvisar till lockig kale; Ja, en av en livstid.
I vilket fall som helst grönkål är det populära namnet som idag den traditionella vanlig kål, den lockig kale eller i slutändan foderkål. Faktum är att vi också kan hitta den under namnen på öppen kål, galicisk kål eller kål. 
Det är känt ur vetenskaplig synvinkel med namnet på Brassica oleracea, som tillhör Brasicáceas familj, utgör sig som en årlig örtkultiverad årligen av stora och mörkgröna blad, perfekt ätbara och mycket frekventa i köket i Spanien och Portugal.
Fördelarna med kale och dess viktigaste egenskaper
Högt näringsinnehåll
Ur näringssynpunkt är kale en grön bladgrönsak som står ut för dess högt vatteninnehåll, så det är ett utmärkt naturligt alternativ när det gäller att rena vår kropp och hjälpa oss att eliminera ackumulerade toxiner.
Som vi nämnde i början, kale står ut för dess innehåll kalcium, ett mineral som bland annat hjälper till att förhindra sprickor, förlust av bentäthet och osteoporos. Faktum är att vissa studier tyder på att det absorberar mycket bättre än kalcium i mjölk, tack vare närvaron av C-vitamin som hjälper kalcium att fixa bättre i benen.
Det ger också vitaminer, bland annat närvaron av vitamin A, grundläggande för att upprätthålla en bra vision. Den innehåller också vitamin C, vilket bidrar till att stärka försvaret och aktivera ämnesomsättningen och immunsystemet. Och vitamin K, vilket bidrar till förbättrad benhälsa och blodkoagulering, förutom att relatera till kvaliteter för att skydda mot cancer.
Dessutom, Det är extremt rik på fiber, som hjälper till att upprätthålla en hälsosam och hälsosam matsmältning och vara mycket användbar för att förebygga förstoppning (eller förbättra den om du redan har det, genom att underlätta intestinal transitering).
Bra för lever och blod
Medan dess innehåll i vitamin K är kalen idealisk för att upprätthålla en adekvat koagulering av blodet, Det är idealiskt för levern tack vare det hjälper det att rengöra det på ett helt naturligt sätt, särskilt på grund av dess avgiftningsegenskaper.
Låga nivåer av oxalater
Om du är orolig för förbrukningen av gröna bladgrönsaker för dess innehåll av oxalater, bör du vara lugn när det gäller kale, eftersom det innehåller en mindre mängd av denna giftiga substans. 
Oxalat är ett ämne som finns naturligt i växtföda, klassificerade bland de ämnen som kallas antinutrienter, eftersom det tenderar att binda till kalcium, vilket förhindrar en korrekt absorption.
Dessutom kan dess rikliga intag bidra till bildandet av njursten och därför till kalciumoxalatlithiasis.
Användningen av kale i köket
Som vi nämnde i början av denna notat, Kale är en grön bladgrönsak högt värderad i köket. Det är till exempel mycket vanligt i spanska och portugisiska kök, där det faktiskt finns ett stort antal populära recept. 
I Spanien, särskilt i köket från norr, är det mycket vanligt att inkludera kål i rätter med potatis och grytor, speciellt i emblematiska recept som boron (bröd täckt med kålblad), Asturiska kruka, galiciska buljong eller bergspannet.
Medan Portugal, en maträtt känd under namnet Couve-galega, en populär soppa kallad grönsakbuljong och bestående av potatis med kål.
I vilket fall som helst Kalen kan konsumeras rå eller kokta, men om det är förbrukat kokt är det bäst att ånga det (behåll dess egenskaper för att balansera kolesterolnivåerna), eller laga det utan att nedsänka det i en stor mängd vatten. På det sättet kommer vi att kunna behålla alla sina vattenlösliga vitaminer och dess mineraler. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenMat grönsaker och grönsaker
