Vad är röda linser, fördelar och hur man lagar dem
Linser är underbara och utsökta baljväxter kända i köket i många länder, där det är vanligt att konsumera dem tillsammans med buljong och andra ingredienser, eller bara sautéed. I Spanien är det till exempel mycket vanligt att konsumera dem sauterade med korv och andra korv, och i andra länder (liksom i den här) är de en symbol på lycka när de äts på första dagen av året.
Även om den mest kända och populära är svart linser, under senare år röda linser De får efterföljare, speciellt för sin lätthet att laga mat och för att vara mycket enklare att förbereda. Varför? Grunden för att man inte har den typiska yttre kutiklen som de svarta linserna har, är inte nödvändigt att suga dem natten innan. Och dessutom tenderar att laga mat på kortare tid.
Idag vill vi prata om dem, upptäcka vad de är, vilka är de dygder som deras vanliga konsumtion erbjuder oss och framför allt hur vi kan laga dem i köket.
Vad är röda linser? Hur är de och vad är de?
den röda linser De är en mängd linser som är en del av den böljande familjen -legemet, och vetenskapligt känt genom namnet påLenticchia Rossa. De kan enkelt särskiljas av sin röd-orange färg, medan när vi konsumerar dem märker vi också deras konsistens när de äter dem.
De är oerhört populära och mycket traditionella i indisk mat, där det är vanligt att förbereda dem i rätter som Tarka Dal och Dahl eller Daal. Båda rätterna är högt värderade, särskilt av vegetarianer, eftersom de är näringsrika och välsmakande rätter gjorda med baljväxter.
Vilka är fördelarna med röda baljväxter?
Ur näringssynpunkt står röda linser ut för deras utarbetade fiberförsörjning, vilket är idealiskt för att förbättra olika tarmfunktioner, som hjälper till att reglera tarmtransitering och vara mycket användbara för att förebygga förstoppning. Det ger också en känsla av fullhet och hjälper till att upprätthålla optimala blodsockernivåer.
De ger också en intressant mängd järn, vilket kan vara mycket intressant, särskilt i kombination med livsmedel som är rika på C-vitamin, eftersom absorptionen av detta mineral kommer att bli mycket bättre. Till exempel är röda linser tillsammans med röda eller gröna paprika idealiska.
Ditt bidrag i vitaminer är också mycket intressant. Det betonar särskilt dess innehåll folsyra, ett essentiellt vitamin som i sin tur är känt som B9 och som är viktigt både före och under graviditeten, för att förhindra defekter i barnets neurala rör.
Å andra sidan, om du har problem med att smälta svart linser, kan du bli förvånad över att du inte kommer att få detta problem med röda linser. Varför? Grunden för att de inte har det typiska yttre skalet som den mörka sorten har. Därför är de lättare att smälta, och det är inte nödvändigt att låta dem suga natten innan, som vi kommer att se i nästa avsnitt.
Naturligtvis har röda linser en nackdel. De har ett underskott i metionin, en väsentlig aminosyra, så det är mycket tillrådligt att följa med vissa spannmål, som ris. De blir sålunda en mycket mer näringsrik maträtt och också rik på proteiner.
Så enkelt lagar du röda linser
Som vi nämnde tidigare är sanningen att produktionen av röda linser är mycket enklare och lättare jämfört med svarta linser. Särskilt för att det inte är nödvändigt att hålla dem blötläggning under natten innan.
Den här gången lär vi oss att laga röda linser utan att lägga till fler ingredienser, på ett grundläggande sätt.
Nödvändiga ingredienser:
- 1 kopp röda linser
- 2 + 1/2 kopp vatten
- salt
- Svartpeppar efter smak
Hur man lagar vanliga röda linser:
- Sätt de röda linserna i en kolsyrare eller sikt och tvätta dem ordentligt under kranvatten. Tvätta dem och skölj dem väl för att avlägsna spår av smuts som kan förbli på dem.
- Häll de röda linserna i en kastrull och tillsätt vatten.
- Låt vattnet koka tills det börjar koka. När de börjar koka, minska värmen och koka de röda linserna över låg värme i ca 25 minuter. Det är nödvändigt att du tar bort dem från tid till annan för att undvika att hålla fast.
- Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.
- Klart! De kommer att vara till din punkt när du märker att de röda linserna har blivit en slags tjock puré.
Du kan njuta av dem med att lägga till en liten curry och följa dem med lite rostad peppar eller flingor som brunt ris. Det blir en underbar och oerhört näringsrik maträtt.
Och om du vågar utarbeta något mer recept delar vi denna underbara video där du lär dig att göra utsökta röda linser med grönsaker:
bibliografi:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polyfenol-Rich Linser och deras hälsa som främjar effekter. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Publicerad online 2017 Nov 10. doi: 10.3390 / ijms18112390. Finns på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
