Pacharán: recept för att göra detta populära Navarrese sött vin

den Pacharán Det är en bordsskiva som vanligtvis tas efter lunch. Denna drink är en sötlut, traditionell Navarra, Baskien och andra områden som Aragon och La Rioja. Det görs hemlagad med vissa frukter kallas sloes, och dess samling börjar i oktober månad eller till och med i slutet av augusti beroende på området.

Tiderna där denna dryck utarbetades tar oss till Medeltiden. Numera görs det inte bara i hemmen utan också inom industrier för kommersialisering. den endrinas de är också kända av andra namn som, pacharaner eller arañones.

Frukten är liten och deras färg är mellan blåaktig eller mörk lila nästan svart, tillhör ett vildt och tornigt träd som kallas Slån. Dessa frukter skördas när de är mogna och de marineras i en aniserad vätska.

Makereringstiden är 3 månader. Under denna tid när frukterna är i maceration måste den avlägsnas ofta.

Den dryck som du får har a intensiv röd färg, dess smak påminner om röda frukter och tillskrivs helande egenskaper. Förutom de helande egenskaperna har den också matsmältningsegenskaper för vad som är känt som en mage tonic och tas efter lunch för att underlätta god matsmältning.

Innan du börjar utarbeta den hemlagade pacharán, vi måste ta hänsyn till vilken typ av anis vi ska använda, med tanke på att vi kan hitta olika anisningar: torr, söt, semisweet.

Beroende på vilket du väljer kan du ge beröring av sött vad tycker du om mer eller mindre söt. Även i det här receptet ger vi en touch av kanel, du kan alltid välja en annan smak som du föredrar att lägga till pacharán.

Om man inte får någon typ av anis som vi tidigare nämnt kan vi tillgripa ett brandy och en söt anis och blanda i lämpliga proportioner och i det här fallet skulle vi utarbeta en hemlagad anis

Hur man gör pacharán: hemlagat recept

Ingredienser du behöver:

250 gram mogna slår.
En torr anisadlut av god kvalitet på ca 30ºC.
2 matskedar socker.
En kanelsticka (tillval) eller något annat kryddor eller smak som du gillar för pacharan.

Framställning av pacharán:

Tvätta sladdarna väl och töm dem. I en glasbehållare, som tidigare är steriliserad och hermetiskt förseglad så att den är väl stängd, placerar vi slår, kanel och anis. Tillsätt sockret. Om du behöver mer sötma, tillsätt lite mer socker till din smak.

Vi tar bort väl och stänger grytan. Vi upprätthåller macerationsprocessen helst på en mörk plats och i en miljö där temperaturen är kall men torr.

Vi kommer att behålla denna macerationsprocess för en period på 3 månader. Efter tiden öppnar vi behållaren och filtrerar drycken med hjälp av en trasa eller en fin trasa. Vi lagrar pacharan i en glasflaska och stänger väl.

Vi har vår hemlagade pacharán redo att smaka på efter en god lunch och det är bra i gott skick. ämnenAlkoholvin