Tropezisk tårta: brioche och grädde fransk kaka (La Tarte Tropézienne)
Om vi reste runt om i världen för att bara njuta av köket vi hittade i varje land skulle vi förmodligen inse den enorma kulinariska rikedom som finns i den breda och breda delen av världen, så ojämn men framför allt så oerhört utsökt. Naturligtvis, desserter, idealiska och unika för de bästa gourmandarna.
Det är vad som händer med Frankrike, ett land så utsökt i sitt eget kök, och desserter och godis mer underbara än traditionella och populära croissant. Faktum är att, även om det är en söt traditionellt relaterad till detta land, visste du att i verkligheten bör sitt ursprung hittas i Wien (Österrike)? 
I vilket fall som helst av de läckra godis och desserter som vi hittar i fransk mat, och det är uppenbart att om de är franska ursprung, måste vi nämna en av de förmodligen mest underbara: tropézienne tårta, även känd som Saint Tropez tårta av dess ursprung.
Vad är tropézienne kakan?
Den består av en underbar brioche fylld med grädde, ordentligt sammansatt av brioche, fylld med en kräm gjord med bakverk grädde och chantilly, som äntligen är smakad med apelsinblommande vatten.
Dess ganska populära ursprung är åtminstone nyfiken. Dess skapare svarar på namnet Alexandre Miccka, den polska bakverkskocken som på 50-talet beslutade att öppna ett bageri i Saint-Tropez där han sålde pizza, croissanter, godis och kakor mellan vilka precis markerade en brioche fylld med grädde.
År 1995, när filmen filmade i Saint-Tropez "Gud skapade kvinnan", Miccka var bakverkskocken ansvarig för att servera catering till sina skådespelare, bland annat Brigitte Bardot.
Enligt kontot blev Bardot förälskad i den känsliga konsistensen och den läckra smaken av den tårtan i en sådan utsträckning att han föreslog att döpa kakan med namnet på Tarte Tropézienne, blev alltjämt populär sedan dess.
För att förbereda detta recept tar det dig att förbereda det i ca 2 timmar och slutföra det cirka 3 timmar mer; det vill säga 5 timmar totalt.
Recept av Tarte Tropézienne
Ingredienser för deg:
- 220 gr. av mjöl
- 10 gr. av bakarens färska jäst
- 4 ägg
- 80 gr. av mjukt smör
- 3 matskedar mjölk
- 30 gr. av socker
- Skorpan av en citron
Ingredienser för konditorivaror:
- 1 liter mjölk
- 250 gr. av socker
- 80 gr. av majsstärkelse
- 1 ägg
- Några droppar orangeblommigt vatten
Ingredienser att dekorera:
- Sockertryck eller vitsocker
Förberedelse av Tropézienne-tårtan:
- Låt oss först och främst utveckla den underbara konditorivarmen. Blanda sockret med majsstärkelse i en skål. Rör om med hjälp av några elektriska stavar för att få dem att blanda bra.
- I en annan skål tillsätt 100 ml mjölk och ägg och rör om igen väl. Tillsätt den här blandningen med föregående blandning. Reserve.
- Sätt resten av mjölken i en kastrull för att koka och tillsätt citronskallen. När mjölken börjar koka, tillsätt den tidigare blandningen omrörning kontinuerligt för att förhindra att blandningen skärs. Koka i 3 minuter eller tills tjock.
- Täck en stor skål med klar film och häll blandningen. Reserve.
- Nu börjar vi göra degen. För att göra detta, lösa bagerens färska jäst i 3 matskedar mjölk.
- Lägg i mjöl, socker och en av äggen i en stor skål med hjälp av en träsked eller spatel tills ingredienserna är integrerade.
- Lägg till 2 fler ägg, en i taget. Skär smöret i bitar och lägg det till skålen tillsammans med upplöst jäst.
- Knead lite efter en liten stund och försök att inte lägga för mycket mjöl tills du bildar en boll. Knacka igen så att den är jämn. Sätt skålen på en varm plats och låt degen jäsas i ungefär en och en halv timme.
- Efter denna tid är det dags att avgasa massan. För att göra detta, pressa degen med knogarna och forma den i en boll tills ytan är så smidig som möjligt. Smörta bakplåten med lite smör. Sätt sedan degen i facket för att krossa det lätt så att det är något mer utplattat.
- Med det ägg som vi saknar, målar han degen och låter den jäsa ytterligare en timme mer.
- Medan degen ferrerar den förvärmer ugnen till 180ºC.
- Slutligen baka degen i ca 25 minuter vid 180 ° C.
- När degen är klar, skär den i halva med hjälp av en riven kniv och fyll på den med vaniljbenet.
- För att avsluta, för att dekorera tårtan, placera den andra halvan på toppen av påfyllningen och dekorera med lite glasyr.
