2 recept med torsk för påsk
Under firandet av den heliga veckan blandas både religiösa metoder och gastronomi och vila i dessa dagar. Och i dessa dagar är recepten exakt relaterade till de dagar då Lent, Vigils och fasting gör sin närvaro.
Så det är väldigt vanligt att dagens fiskar och sallader, grönsaker, baljväxter och pasta får en del framträdande när man gör menyer.
I detta inlägg ger vi två fiskrecept som vi kan förbereda dessa dagar på Stilla veckan eller också på något annat årstidpunkt.
Vi kommer att förbereda oss Torsk med Vizcaína och a Rökt torsk sallad med apelsin och en vinaigrette.
För att förbereda fiskrätter i dessa dagar måste man främst använda sig av torsk, liksom andra läckra saltade fiskar med vilka många recept är beredda, kan vi också ta till färsk fisk.
Med torsk görs många recept idag om du vill förbereda en Vigil gryta Du kan se vårt recept i NatureVia.
Torsk i Biscayne
den torsk till vizcaína Det är en maträtt som är representativ för köket i Baskien. Även om det är berett att smaka på det när som helst på året, under Stilla veckan är dess förberedelse en del av traditionen under dessa dagar.
Receptet är väldigt rikt och blir ett nytt recept att införliva i vår receptbok för att förbereda och smaka torsk i dessa dagar.
ingredienser:
- 4 stycken torsk avsaltad tidigare och ganska stor storlek.
- 4 röda lök och 3 smörlök skällda och skurna i julienne.
- En tvättad och skivad purjolök.
- 6 vitlöksklyftor utan hud och malet.
- Extra jungfruolja
- 6 skivor bröd.
- En halv liter fiskbuljong eller vatten.
- 8 choricerospeppar.
- Salt (valfritt, första försök).
preparatet:
- Vi sätter ut för att avsala torsken minst 24 eller 48 timmar innan du lagar det, vilket gör att vattnet ändras för att sönderdelas var 8: e eller 10 timmar och håller det mellan förändring och ändras alltid i kylskåpet.
- Vi tar bort fröna från choriceros paprika och dra dem i en skål med varmt vatten för att hydrera dem i ca 3 timmar.
- Sedan dränerar vi dem väl och öppnar dem i hälften för att ta bort all massa med hjälp av en sked eller en kniv och vi reserverar det.
- I en kittel lägger vi en liten maträtt olja för att värmas upp för att bruna brödskivorna lite.
- När de är gyllenbruna tar vi bort dem från kittel och vi reserverar dem på absorberande papper eller servett så att oljemängden dränerar och vi huggar dem.
- I samma kittel och samma olja brukar vi vitlöksklyftorna.
- När vitlöket är nästan klart, lägg i torskbitarna tillsammans med vitlöket och bruna lite torskbitarna på båda sidor. Vi tar bort torsken och reserverar den på en tallrik.
- Sedan i samma olja, om det var nödvändigt tillsätt lite mer olja, pochando lök och purjolök.
- Vi sänker värmen för att pochera och när det är allt pochadito lägger vi till massan av choricerospepparna, rör om och koka i 5 minuter mer.
- Tillsätt det skivade stekta brödet, fiskbeståndet och laga mat i 15 minuter med måttlig värme. Ta sedan bort från värmen och slip såsen med mixern tills den blir en puree.
- Återigen lägger vi såsen i kittel och lägger torskbitarna.
- Koka torsken med måttlig värme i 15 minuter och häll över torsken medan du lagar matskedar av samma sås.
- Vi kontrollerar om torsken redan är kokad och släcka elden.
Torsken till Biscayan kan åtfölja den med några kokta potatis, stekt potatis i små rutor, eller ett garnering av grönsaker.
Rökt torsk sallad med apelsin och vinaigrette
Den röka torsken är idealisk för att förbereda sallader. den rökt torsk sallad Det är väldigt rika och vi har omedelbart en startruta eller entree för att smaka på dessa dagar på Stilla veckan eller på sommardagar när värmen stramar och vi vill ha mer färska rätter.
Som med alla sallader kan vi variera och spela mycket när vi väljer ingredienserna för att förbereda dem, vi behöver bara blåsa vår fantasi och förbereda läckra sallader. Vi har valt dessa ingredienser och vi har varit väldigt rika.
ingredienser:
- En påse med blandat sallad, eller kanoner, eller arugula.
- 200 gram skivad rökt torsk.
- 2 kokta ägg.
- 2 apelsiner
- Körsbärstomater eller salladtomat skuren i kuber.
- En handfull svarta oliver utan ben.
- En nypa salt.
- Valfritt: Om du önskar kan du lägga till broccoli och lök.
Ingredienser för vinaigrette:
- En matsked av sherry vinäger.
- 6 msk extra jungfruolja med mild smak.
preparatet:
- Vi tvättar noggrant salladsblandningen och dränerar. Vi sätter salladsblandningen i en salladsskål eller fontän och reserv.
- Tvätta körsbärstomaterna och lägg dem ovanpå sallat.
- Vi lägger äggen för att laga mat i en varmvattenberedare och laga mat med måttlig värme, när det börjar koka, laga i 10 minuter och ta bort från värme. Låt svalna för att ta bort huden, skära dem i hjul och reservera för att garnera salladen.
- Hacka torskskivorna och lägg den till salladsskålen. Vi tar bort huden från apelsinerna, extraherar segmenten och skär dem i bitar.
- Vi lägger till de hackade apelsinsegmenten till salladen och de svarta oliverna. Vi lägger lite salt över toppen och tar försiktigt bort lite.
- Vi förbereder vinaigretten, i en kopp blandar vi ättika och olja tills de knyts väl.
- Häll vinaigretten över salladen och servera.
