Varför gråter vi när vi skär lökar
Vem har inte gråtat när man skär på lök någon gång? Vi kan faktiskt nästan omformulera frågan igen ... Vem har inte skuren en lök någon gång och ropade alltid när han gjorde det? Det råder ingen tvekan om att vi utan tvivel står inför ett obekvämt besvär, särskilt för dem som lagar mat regelbundet och använder lök bland dess vanligaste och vanliga ingredienser. Men varför gråter vi? Kanske känner vi oss en omedveten sorg för att passera kniven genom sina olika lager?
Innan vi upptäcker det, bör vi kommentera det löken är en underjordisk glödlampa, ätbar, som växer i plantan med samma namn (vars vetenskapliga namn är mer exakt är Allium cepa). Det är en vegetabilisk av asiatiskt ursprung vars odling är känd och utförs från 6000 a.C, när den kort därefter sprids genom Europa tills den äntligen når Amerika. Det tillhör familjen Liliaceae, med yttre löv som är ansvariga för att skydda glödlampan.
Vi är därför före en mycket populär grönsak i många länder i världen, vars konsumtion har förlängts under många, många århundraden. Med avseende på fördelar med lök viktigare, vi kan betona att det är en naturlig mat med bakteriedödande och fungicida verkan, det hjälper till att sänka blodsockernivån och även höga kolesterolnivåer. Det är en underbar rengöring av blodet med en viktig diuretikfunktion, förutom att vara användbar vid reglering av tarmtransitering.
Även om det är en mycket vanlig och populär mat, från första ögonblicket tar vi bort det första lagret och börjar klippa det, våra ögon börjar klia och gråta. Anledningen finns i a Irriterande gas känd som alinasa, som vi andas när vi skär lökar. Orsakar irritation i nässlemhinnan. Förklaras på ett mycket mer tekniskt och exakt sätt, vid det ögonblick som en lök skärs, uppstår cellbrytningar som gör att enzymet alinasa kan komma i kontakt med trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteinsulfoxiden som producerar , pyruvat, ammoniak och syn-propanotial-S-oxid. Den senare är molekylen som ansvarar för rivning och ögonirritation.
Många experter anser att propanotialet utövar en tårgasverkan, eftersom den sönderdelas när den kommer i kontakt med vatten vilket resulterar i vätesulfid, svavelsyra och propanal, vilket förmodligen är svavelsyran som skadar konjunktivalmembranet, vilket ger den irriterande rivningen .
Om du är passionerad och du gillar lök mycket men du tycker att det är mycket obekvämt att skära dem, ta reda på mer om hur man skär på löken utan att dina ögon vattnas.
Bilder | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare.
