Vad är umeboshi och recept att göra hemma

Visste du att från en naturlig synvinkel, och även enkelt och enkelt, kan vi göra utsökt hemlagad kryddor och helt naturliga kryddor med vilka för att ge mer smak och arom till våra rätter och recept? De är faktiskt mycket mer näringsrika och hälsosamma alternativ, vilket också ger oss otroliga fördelar och egenskaper för vård och skydd av vår hälsa.

Ett bra exempel är sojasås, en oerhört populär och populär kryddor som kommer direkt från asiatiska rätter (speciellt från japanska köket), som är gjord av jäsning, sojabönor, vete, vatten och salt. Ett annat exempel är tamari sås, som står ut för att vara den mest traditionella och autentiska sojasås, när den jäsas direkt från sojabönor och inte innehåller vete.

Om du läser de två anteckningarna som är relaterade till dessa två kryddor är det dock ganska sannolikt att om du vill göra dem hemma har du redan märkt ett litet besvär: deras fermentationstid, som vanligtvis varierar mellan 6 och 12 månader för sojasås och mellan 18 och 24 månader för tamari sås. Vad som får oss att leta efter andra underbara alternativ som naturliga förband, som till exempel är fallet med umeboshi.

Vad är umeboshi?

Även med namnet på umeboshi det är populärt känt som fermenterad plommedeg omog som erhålls från fermenteringen med havssalt som kommer direkt från Japan, är sanningen att det faktiskt med detta namn har vi en mycket specifik variant av Japanska gröna plommon, som används exakt för dess förberedelse. I själva verket betyder ordet omeboshi bokstavligen hydratiserad plommon.

Naturligtvis, som med andra japanska kryddor, är tålamod det främsta kännetecknet för deras förberedelser. Varför? Främst för att Den minsta idealiska fermenteringen uppnås om två år, så utarbetandet av denna pasta tar ungefär denna gång.

Självklart är det också möjligt att förbereda det på kortare tid men vi skulle inte hitta oss före en traditionell umeboshi pasta.

Hur man gör umeboshi pasta hemma

För att göra umeboshi pasta hemma behöver du japanska gröna plommon kända med namnet ume, eller också direkt med namnet umeboshi. Du hittar dem i asiatiska eller japanska matbutiker, men om du inte kan köpa dem kan du välja andra sorter av gröna plommon vanligare.

Den traditionella processen är att låta de fräscha gröna plommorna torka på rismattor, så att de utsätts för sol och även utomhus under natten. På morgonen kan duggdroppar mjukna dem, medan solen hårdar dem igen. Och så vidare måste denna process upprepas i några dagar.

Plommon är redo när vi märker att de har blivit mindre och skrynkliga. Vid denna tidpunkt bör de placeras i fat med havsalt och en vikt på toppen och lämna dem i minst 2 år så att deras jäsning är det perfekta, eftersom tack vare saltet får vi plommon att jäsa som en juice i botten av fatet . Vi kan också lägga till Shiso eller Perilla löv som är användbara för att slutföra din mineralförmögenhet.

Om du inte vill vänta längre kan du lämna minst några veckor eller några månader, men självklart skulle resultatet inte vara detsamma.

Sedan kan de fermenterade plommorna krossas för att erhålla en homogen och jämn pasta, eller de kan konsumeras hela.

[Japanese Food] Trying ONIGIRI + UMEBOSHI for the First Time!! (Mars 2024)