Vad är tofu eller tofu, fördelar och hur man gör det

Vem har inte hört någon gång om tofu? Det är en måltid av orientaliskt ursprung, som kommer specifikt och att vara mer exakt av japansk mat, där det anses vara tofu. Det är, det är en mat av japansk mat som erhålls genom att curdla sojamjölk (på samma sätt som du till exempel får ost från inställningen av mjölk av animaliskt ursprung).

Och i själva verket är det en produkt som inte kunde saknas i köket i Japan, med tanke på den stora mångfalden av livsmedel som kan göras av den. Av den anledningen är det också känt som Asiatisk ost.

Förutom att ha utseende av ost, är sanningen att många tenderar att identifiera tofu som veganskt kött, kommer att betraktas som en bra ersättning för kött för dess näringsegenskaper, som är mycket rik på proteiner av god kvalitet och även aminosyror. De brukar tendera att smälta bättre än de proteiner som finns i köttet självt.

Men med en uppenbar skillnad: det kännetecknas av inga förorenande produkter eller toxiner från djurens metabolismen, eftersom ursprunget - givetvis inte är djur.

Vad är tofu?

I förhållande till dess struktur och smak har den en fast konsistens som mycket påminner om ost, med ett nästan oförorenat utseende med en krämig vit färg och en mjuk, nästan delikat smak.

Den är gjord av krökt mjölk som erhålls från kokta sojabönor, och som populärt mottar namnet på sojamjölk eller sojabönksdryck.

Dess förberedelse och konsumtion är så utbredd att det idag är möjligt att hitta det lätt på marknaden, inte bara i växtbaserade och specialiserade dietbutiker eller orientaliska stormarknader, men även i stora stormarknader och gemensamma stormarknader. Det är faktiskt möjligt att förvärva det naturligt, med sesam, rökt ...

Bland de grundläggande ingredienserna finner vi sojabönor, vatten och koagulerande eller stelnande frön, såsom nigari (magnesiumklorid), vilket hjälper till att förhindra sojadryckningen genom att i sin tur fungera som ett förtjockningsmedel.

Fördelarna med tofu och dess näringsegenskaper

den tofu Det sticker ut eftersom det är en mat som framställs av sojabönor, så den innehåller isoflavoner och hjärt-friska fetter som är mycket intressanta att sänka högt kolesterol och lägre triglycerider.

På grund av isoflavonhalten är det också användbart för att minska de negativa effekterna av klimakteriet hos kvinnor och bekämpa osteoporos.

I köket står det för att tofu Det kan absorbera smak av andra livsmedel när den kokas.

Näringsvärden av tofu

  • Den innehåller cirka 15% protein.
  • Mineraler som järn och kalcium.
  • Soja lecithin.

Hur man gör tofu hemma

ingredienser:

  • 250 gr. av gula sojabönor
  • 1 l. av vatten + 1 liter. av vatten
  • 1 citron eller 4 matskedar nigari (solidifierande magnesiumklorid)

Steg för att göra tofu från sojabönor:

  1. Först, under den föregående natten, sätta de gula sojapräserna i blöt i 1 liter vatten.
  2. Nästa dag sätter du en gasbind i kolven och vänd kolven över en av krukorna.
  3. Ställ ekvivalenten av 1 liter vatten i en annan gryta och koka den. Under tiden avlägsna vattnet där de gula sojabönorna blötlägger sig. Lägg lite kallt vatten i en blandare, tillsätt de gula sojabönorna och krossa tills de är renade (en krämig pasta ska förbli).
  4. När renan har erhållits, och när vattnet som vi har placerat i den andra potten har börjat koka, tillsätt sojabönnspuréen. Låt det koka över en hög värme, omrör hela tiden med hjälp av en träsked.
  5. Du kommer märka att ett skum bildas. När den når toppen av potten, stäng av värmen och häll blandningen av vatten och puré i silen där vi har placerat gasbindet. Med hjälp av samma träsked trycker du på sojabönenspuré tills hela vätskan hälls (vilket kommer att bli sojamjölk).
  6. Sätt igen en halv liter vatten i grytan och när vattnet börjar koka tillsätt sojapureen. Filtrera sedan igen med sil och gasväv.
  7. Lägg nu sojamjölken i en kastrull och koka över hög värme i 5 minuter. Stäng av elden.
  8. Om du inte har nigari, kläm citronen för att få sin saft och sätt in den i kastrullen där sojamjölken har kokat. Om du har nigari införs nu 4 matskedar, omrörning väl.
  9. Ställ en ny gasbindning i silen medan den ligger vilande. Häll tofuen (som du har observerat, har redan börjat stelna). Krama väl med träskedan, försök att ta bort så mycket vätska som möjligt.
  10. Lägg nu gasen med tofuen på en tallrik, något som kan användas för att lägga på tyngd på det och låt det ligga i 40 minuter (så här tar det form). Efter denna tid, ta bort gasväsen som omger tofuen med stor omsorg.
  11. Lägg i en skål eller skål mycket kallt vatten, tillsätt tofu och låt det stå i vila i 10 minuter för att få fast konsistens. Redo!.

Recept av tofu från sojamjölk

Utan tvekan är det det enklaste och snabbaste alternativet, eftersom du inte behöver suga eller laga råa sojabönor.

Vad behöver du ?:

  • 2 l. av sojamjölk (sojabönksdryck)
  • 15 gr. från nigari
  • 1 glas vatten

Åtgärder för att göra tofu med sojamjölk:

  1. I en gryta läggs 2 liter sojamjölk och värme till en temperatur av 80 ºC. Du måste ta bort från tid till annan för att undvika att hålla fast tills den börjar koka. Vid den tiden måste du släcka elden och reservera den.
  2. I en annan kastrull sätta motsvarigheten till ett glas vatten och värma det till elden.
  3. Lös upp nigari i hett vatten och lägg sedan det till den heta sojamjölken, rör om med en träsked och mixa bra.
  4. För att förhindra att sojamjölk skärs är det viktigt att låta det stå i 30 minuter.
  5. Sätt en gasbind över kolven, och tillsätt långsamt kakanblandningen.
  6. Wrap bra med gasbindet. Placera den på plattan, väga den och tryck på tofubrunnen (på så sätt kommer den att komprimera och utvisa allt serum). Du borde lämna den så här i 30 minuter.
Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenVegan Soy Foods

Snabbt, billigt och gott: Tofubowl (Mars 2024)