Torrijas: Traditionellt recept med mjölk, socker och kanel

Vem gillar inte torrijas? Känd även av namnen på torreja eller toast, vi är utan tvekan inför en underbar eftermiddags kännetecken för firandet så mycket av lånet som vid den heliga veckan i Spanien, men det är säkert att de är perfekta att njuta av på bestämt sätt i praktiskt taget vilket som helst av året, med sin breda mångsidighet, med dess smak, för dess arom ... och för att de är utsökta! De kan ätas tillsammans med honung eller helt enkelt ströts med socker.

Men vad är de? I grund och botten kunde vi säga det en torrija är en skiva bröd som blötläggs i mjölk med honung och kryddor, som är panerad i ägg och slutligen stekt i en panna med mycket olja. Det är vanligt att dessa torrijas smakar sedan med kanel och sötas med honung, socker eller sirap.

I Spanien är det en efterrätt som är mycket förknippad med Lent, eventuellt på grund av det behov som fanns för några århundraden sedan för att utnyttja kvarvarande bröd som var mindre förbrukat när kött inte kunde ätas.

Lite historia: Urrijas ursprung

Det är en söt maträtt som finns i en stor del av Europa, där dess närvaro har dokumenterats sedan medeltiden. Till exempel, redan i fjortonde århundradet den populära kokboken för Taillevent tituado Le viander namnge receptet för gyllene toasts, som bestod av en maträtt doppad i slagen äggula innan de passerade dem genom pannan och sprinklade dem med socker.

Faktum är att denna efterrätt dokumenteras i vårt land i det femtonde århundradet, citerad av den populära poeten och musiker Juan del Encina (eller Juan de Fermoselle), när han talar om en maträtt baserad på "honung och många ägg att göra torrejas" och idealisk som en maträtt för återhämtning av parturienter.

Det är dock inte förrän 1607 när vi hittar de första recepten, som Domingo Hernández de Maceras citerade i hans Bok av Cozina, och kort efter år 1611 av Francisco Martínez Motiño i sin bok Konst av cozina, bakverk, kex och konservering.

Traditionellt torrijasrecept: hur man gör dem hemma?

För att förbereda de läckra traditionella torrijasen behöver du följande ingredienser:

Ingredienser för torrijas:

Flera skivor hårt bröd (hemlagad eller fältbröd, helst en dag eller två tidigare).
En halv liter mjölk
125 gr. socker + socker att strö på toppen.
3 ägg
1 kanelsticka
Kanelpulver.
Extra jungfruolja

Ingredienser för sirap:

1 matsked sött vitt vin
En halv liter vatten
125 gr. av socker.
1 matsked honung

Och vad är stegen att följa? Vi förklarar dem för dig följande:

Skär först det hårda brödet i flera skivor. Reservera dem. Sätt mjölken, sockret och kanelstaven i en kastrull eller panna. Koka mjölken i några minuter så att den får arom och smak av kanel. Ta sedan bort kanelpinnen (var försiktig så att du inte bränner dig).

Lägg skivorna i en stor skål och häll den heta mjölken över dem för att suga tillräckligt.

Under tiden slå äggen i en stor skål. Låt oss nu förbereda sirapen: Sätt en kastrull på elden och tillsätt det vita söta vinet, vattnet, sockret och den skedar av honung som rör sig lite efter och försiktigt tills en sirap bildas.

Lägg en bra mängd olivolja i en panna och tänd elden för att låta den värmas upp. När sirapen är klar stäng av elden och ta bort den.

Låt oss fortsätta att göra torrijaserna: Kappa brödskivorna i det slagna ägget och stek dem små och litet i den heta pannan, tills de är gyllene på båda sidor. När du går ut ur pannan, skicka dem till behållaren med sirap, och slutligen går till en annan bricka.

För att slutföra, strö lite socker och en nypa kanelpulver över skivorna och en nypa kanel. Njut!. ämnenPåsk Recept