Mjölkets betydelse i vår hälsa: fördelar och näringsegenskaper

Mjölk har varit en del av vår diet i årtusenden. Källa av kalcium, fetter, vitaminer, proteiner av god kvalitet och mineraler, har alltid blivit maten med hög kvalitet. i livsmedelsbasen i maten av många folk och civilisationer.

Det är, som vi kommer att se, en av de viktigaste kalciumkällorna, så specialister rekommenderar att man dricker mjölk dagligen från födseln, för att hjälpa till att bilda och bibehålla benmassa hos våra barn.

Procentandelen mjölkfett varierar beroende på årstid då den erhålls, eftersom den har 2,9% på sommaren och 4,9% på vintern.

Även om du har tillräckligt med fett finns det processer som hjälper till att minska det och använda det för att göra andra produkter. Även om det finns olika typer av mjölk beroende på deras behandling (ett problem som kommer att echoas i den inte alltför avlägsna framtiden) är den vanligaste mjölken, eftersom den vanligtvis säljs i butiker och stormarknader.

Näringsmässiga fördelar med mjölk

Högt innehåll av proteiner med högt biologiskt värde

När vi pratar om en viss mat - eller dryck - som ger högt biologiskt värde (eller god kvalitet) proteiner, betyder det att det innehåller alla väsentliga aminosyror, vilka är de som vår organism inte kan producera eller syntetisera i sig själv, och det är nödvändigt att ge dem genom mat.

I det speciella fallet med mjölk är det en mat som ger exakt alla väsentliga aminosyror. Bland dem framgår närvaron av leucin, som främjar läkning av hud, ben och muskelvävnad, lysin, som är användbar för produktion av antikroppar och för bildning av kollagen och isoleucin, som är avgörande för att stabilisera och reglera glukosnivåer och energi och bildandet av hemoglobin.

Högt kalciuminnehåll

Mjölk anses vara den viktigaste kostkällan för kalcium, tack vare främst förekomsten av andra komponenter som är naturligt förekommande i den (såsom proteiner, laktos eller fosfor), vilket ger möjlighet att ha hög biotillgänglighet. och för dess höga innehåll av detta mineral.

Ger bioaktiva peptider

den bioaktiva peptider som förekommer i mjölk verkar spela en viktig roll vid metabolisk reglering och modulering, kan ha på vår kropp en viss fördelaktig aktivitet mot högt blodtryck (antihypertensiv) mot högt kolesterol (hypokolesterolemiante), förutom att vara antioxidant, antimikrobiell och immunmodulerande.

Det vill säga, de bioaktiva peptiderna i mjölk ger intressanta egenskaper med fördelar på våra immun-, matsmältnings- och kardiovaskulära system.

Intressant bidrag av vitaminer

Förutom vitamin D blir det en bra källa till vitamin A- och B-vitaminer, vilket framhäver närvaron av vitamin B12 och rivoflavin. Vitaminerna i B-komplexet är grundläggande för vårt nervsystem, deltar i syntesen av hormoner och för att erhålla energi.

Medan vitamin A är avgörande för vårt immunsystem, för tillväxt och utveckling, samt för ögons hälsa.

Dess betydelse för barn och ungdomar

Så länge barnet inte tar bröstmjölk (Världshälsoorganisationen rådgör ensam amning i minst de första 6 månaderna av livet, och om möjligt, under de första 2 åren eller mer) är mjölk en mat grundläggande för barn och ungdomar.

Nutritionskommittén för den spanska föreningen för barnläkemedel som publicerades 2016 och med den spanska näringsstiftelsen (FEN) och den iberoamerikanska näringsstiftelsen (FINUT) en dekalog påBetydelsen av mjölk i spädbarnsfasen, samlar totalt 10 poäng på varför mjölk betraktas som en häftklammer i spädbarnsmatning:

  1. Grundmat i en balanserad och varierad kost.
  2. Den innehåller proteiner med högt biologiskt värde, vilket bidrar till en tillräcklig tillväxt och utveckling.
  3. Huvuddietisk kalciumkälla för starka ben.
  4. Det möjliggör ett tillräckligt intag av vissa vitaminer och mineraler.
  5. Ger fettsyror.
  6. Det finns ett visst förhållande mellan mjölkförbrukning och fysisk statur hos barn och ungdomar.
  7. Dess näringsvärde kan inte ersättas med grönsaksdrycker.
  8. Det finns många falska myter om mjölk.
  9. En adekvat diet tillåter att korrigera intaget av bristfälliga näringsämnen.
  10. Mjölk av tillväxt blir ett användbart komplementärt alternativ i kosten för att nå de rekommenderade intag av väsentliga näringsämnen i barndomen.

Nya och fullständiga vetenskapliga studier, som fallet medAtt dricka smaksatt eller vanlig mjölk är positivt förknippad med näringsintaget och är inte associerat med negativa effekter på viktstatus hos amerikanska barn och ungdomar, betona vikten - och behovet - av införandet av mjölk i kost av barn och ungdomar, eftersom de inte skulle kunna drabbas av vitaminer och mineraler.

Dessutom, bland andra viktiga fördelar vid spädbarnsmatning, tack vare sitt höga innehåll av kalcium och vitamin D, mjölk förhindrar rickets, förutom artrit, osteoporos och andra problem direkt relaterade till demineralisering av ben.

När det gäller kalcium har det till exempel visats att adekvat intag är avgörande för den rätta utvecklingen och tillväxten av ben under barndomen. I själva verket rekommenderar Världshälsoorganisationen (WHO) sig en konsumtion av mellan 2 till 4 portioner mejeriprodukter per dag.

Hur många glas mjölk ska vi dricka per dag (och hur många portioner av mjölk)

Som vi nämnde i föregående avsnitt rekommenderar Världshälsoorganisationen en förbrukning av mellan 2 och 4 portioner mejeriprodukter per dag. Beroende på ålderns och fysiologiska status för varje person bör deras konsumtion vara högre eller lägre.

Den rekommenderade dagliga mängden mjölk för barn eller ungdomar är till exempel inte samma som under graviditet och amning eller hos personer över 60 år. I alla dessa steg är faktiskt de näringsbehov för kalcium uppenbarligen mycket högre.

Det är möjligt att fastställa följande rekommenderade mängder:

  • Från 0 till 6 år (Tidig barndom): 2 portioner mejeri per dag.
  • Skolbarn (från 6 till 11 år):från 2 till 3 portioner.
  • Ungdomar (från 11 till 14 år):från 3 till 4 portioner.
  • graviditet:från 3 till 4 portioner.

Under något annat skede är det tillräckligt att konsumera 2 till 3 mejeriprodukter per dag. Självklart, inte bara mjölk, men andra mejeriprodukter som ost, yoghurt, smör ...

Egenskaper av mjölk, i sammandrag

  • Den innehåller både vattenlösliga och liposoluble vitaminer, bland vilka vi hittar vitaminer från grupp B, C, A, niacin och riboflavin.
  • Den innehåller också kalcium, järn och proteiner.
  • Enligt studier minskar drickmjölk dagligen risken för bröstcancer med 60%, särskilt hos kvinnor.
  • Det rekommenderas vid gastrit, eftersom det kan neutralisera surheten. I det här fallet är det bättre att ta det skumma.

Bilder av Istockphoto. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenMjölkmat

Mjölkets mörkaste hemligheter (Augusti 2020)