Tahini: vad är det, recept och fördelar med tahina

Orientalsk mat, speciellt indisk mat eller turkiska rätter, står ut för att bäva oss en hel uppsättning underbara recept och typiska rätter där vissa baljväxter, nötter och kryddor är huvudingredienserna. Därför blir det en utsökt aromatisk mat, där de lite kryddiga smakerna är oerhört karakteristiska.

En av dessa rätter eller typiska recept är tahini, även känd av namnen på tahine, salkavalka eller helt enkelt tahini, en pasta eller traditionell sås från Mellanöstern köket och som i själva verket utmärker sig för att vara en mycket gammal mat.

Det görs genom att slipa sesamfrön, även känd som sesam, som är emulgerad med olja och vatten tills en krämig pasta med en uttalad smak erhålls. I sin tur kan de utarbetas helt enkelt med vatten eftersom fröna är oljebägna.

Det består i grunden av en pasta framställd av sesamfrön, som är malda och emulgerade med olika ingredienser, särskilt olivolja och / eller vatten. Denna pasta läggs vanligtvis i krossad vitlöksklyftor, nypressad citronsaft och finhackad persilja, även om de tre sista ingredienserna är frivilliga.

Beroende på platsen i världen där vi är kan det bli konditori (det är en grundläggande ingrediens i beredningen av hummus och äggplantorpuré), eller äta direkt med bröd (särskilt med pitabröd). I Turkiet används det till exempel vid utarbetandet av en näringsrik vinterns frukost där tahini blandas med en söt sirap som är typisk för köket i östra Medelhavet och känt under namnet pekmez.

Hur man gör tahini eller tahina hemma

Som du kommer se förberedelsen av denna traditionella orientaliska mat är faktiskt lika lätt som det är enkelt. Vi förklarar nedan de ingredienser du behöver och de steg att följa för deras förberedelse hemma.

ingredienser:

3 matsked sesamfrön (sesamfrön)
4 matskedar olivolja eller vatten
En nypa salt

Framställning av tahini eller tahini:

Om sesam inte ristas, borde vi skämma bort det själv. För att göra detta sköljs sesamfrön väl under kallvattenströmmen och dränerar sedan. Lägg nu fröna i en stor panna och lägg dem över medelvärme i några minuter tills du märker att frön har brunnit lite.

Du kan också rosta frön i ugnen. För att göra detta placera dem på en bakplåt och värma i 8 minuter vid 180ºC. En gång toastade lät de svalna lite.

Placera nu sesamfrön i en chopper eller en elektrisk kvarn. Tillsätt olivolja eller vatten och hugga allt väldigt bra. Upprepa processen tills du får en jämn pasta.

Klart! Servera om du vill ha den i en liten skål och njut!

Fördelarna med tahini eller tahini

Om vi anser att tahini eller tahini är gjord av matlagning och efterföljande krossning av sesamfrön, är det ingen tvekan om att vi står inför en extremt näringsrik mat, samtidigt frisk.

Mycket näringsrik mat

Ur näringssynpunkt är dess högt innehåll av grupp B-vitaminer, särskilt vitamin B6 och vitamin B12. Som du säkert vet är dessa vitaminer väsentliga för vårt nervsystem, liksom för cellulär regenerering av vävnader.

Det ger också intressanta mängder zink, ett mineral som är nödvändigt för människans reproduktiva hälsa. Bland de mineraler och spårämnen som det medför, kan vi också nämna fosfor, magnesium, järn och kalcium.

Naturligtvis är det en mycket energisk mat: 100 gram bidrar med omkring 595 kcal.

Hjälp minska kolesterol

Tahini är en mat som är extremt rik på omättade fetter. Faktum är att det innehåller cirka 50% av denna typ av fetter, vilket hjälper reducera höga kolesterolnivåer, särskilt från LDL eller dåligt kolesterol. Bland dessa omättade fetter finner vi lecitin, som faktiskt bidrar till mer lecitin än soja.

Å andra sidan gynnar den korrekta matsmältningen av fetter, mycket användbar för att förhindra åderförkalkning.

Bra för hjärtat

Tahin är inte bara till nytta för att minska kolesterol men det är mycket bra för vårt kardiovaskulära system, och särskilt för vårt hjärta tack vare dess bidrag i omättade fetter och för att ge essentiella fettsyror som oljesyra (monoättat fett) och linolsyra (fleromättat fett).

Användbar för att minska förstoppning

Tahina ger också intressanta mängder fiber, så det blir en underbar mat som inte bara är användbar för att förbättra fettmassan, men för att förhindra förstoppning (eller behandla det naturligt) och reglera tarmtransitering. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenfrön