Rågbröd: fördelar och 2 recept att göra hemma

Enkelt att skilja från det ögonblick vi går på ett bageri och ta en titt på de olika bröden vi hittar på hyllor eller hyllor, rågbröd Det står ut just för att det är ett av de hälsosammaste brödena, som ändå knyter samman med en uppenbar specitet: trots att den är lämplig ur näringssynpunkt är det inte lika vanligt som till exempel bröd med vetemjöl.

Men för dem som redan har provat det, eller helt enkelt vet att näringspolitiken blir ett lämpligt och hälsosamt alternativ, vet man förmodligen hur man lätt kan upptäcka det mellan det ovan nämnda bageriets hyllor för sin slående och karakteristiska mörka färg.

Men dess utseende är inte bara dess huvudkarakteristik. Vi skiljer också palpabla skillnader både i smaken (lite mer bitter än vanligt bröd) och i dess konsistens vid tidpunkten för klyvning eller tuggning (det har en enkelt läcker svampig konsistens).

Faktum är att trots att det i vårt land inte tenderar att vara så populärt eller känt (något som inte skulle vara överraskande om vi tar hänsyn till att en typisk brödsmörgås med choklad eller feta korv kommer i mellanmålet) visste du att rugbröd värderas oerhört i länderna i Nordeuropa?.

I dem förbrukas detta bröd vanligt och dagligen, på samma sätt som det sker med ett land så långt bort som Ryssland. Dessutom kan vi hitta två sorter av extremt populärt rågbröd: pumpernickel och knäckebröd.

Det är troligt att pumpernickelvaran inte låter så mycket för sitt namn, men för dess utseende, särskilt för att vi lätt kan hitta den i många stormarknader: det är en typ av rågbröd gjord med lågmalet råg i långsam blandad matlagning med vapo, med ett pasty utseende och en ganska karakteristisk brun färg, vilket står ut för sin lite söta smak.

Å andra sidan, om du brukar besöka den populära svenska møbelbutiken Ikea, är det möjligt att den andra sorten (brödknäckebröd) också låter som: rågbröd med fint utseende och hård eller krispig konsistens.

Vad är rågbröd?

Vi har ett underbart bröd gjord med rågmjöl, en spannmål som är vetenskapligt känt med namnetSecale cereale, vars korn används inte bara för att göra bröd från sitt mjöl, men också för att tillverka några alkoholhaltiga drycker (inte bara öl, men även brandy och vissa vodkas och whisky).

Ur historisk synpunkt konstateras att nästan all sannolikhet var den första gången som råg användes som mat var tillbaka i den sena Paleolithicen. I själva verket finns det kvar i Abū Hurayra (i floden Eufratfloden, norr om vad som nu är Syrien) som bevisar det.

Det är en växt som tillhör vetefamiljen, som tenderar att blomma mellan månaderna maj och juli. Exakt är mjölet i denna spannmål uppenbarligen vanligt för att göra det underbara rågbrödet.

Råbröds näringsmässiga egenskaper

Ur näringssynpunkt står rugbröd för följande egenskaper:

Rika på komplexa kolhydrater:100 gram rågbröd ger cirka 48 gram kolhydrater, som utmärker sig precis för att de är kolhydrater med långsam frisättning. Dessa kolhydrater tenderar att absorberas långsamt, vilket bidrar till att hålla blodsockernivån mycket stabilare.
Lågt fettintag:Det är en låg fetthalt helkornsbröd, vilket innebär att det är ett idealiskt näringsrikt alternativ inom en hälsosam kost (även i viktminskningsdieter), eftersom 100 gram ger endast 3,3 gram fett.
Rik på friska fettsyror:Rågbröd är en variation inte bara läcker, men ger också intressanta mängder hälsosamma fettsyror, såsom linolsyra.
Intressant fiberbidrag:Att vara ett bröd av fullkorn, är rågbröd överraskande för dess höga fiberinnehåll. Specifikt ger 100 gram av detta bröd nästan 6 gram fiber.
Högt mineralinnehåll:rågbröd utmärker sig för dess höga innehåll av mineraler och spårämnen, bland vilka vi särskiljer kalcium, järn, fosfor, zink, selen och natrium.
Högt innehåll av vitaminer:Å andra sidan ger rågbröd intressanta mängder vitaminer, speciellt B-vitaminer, bland vilka vi finner vitamin B1, B2, B3, B5 och B9. Dessutom ger det C-vitamin, även om det är i mindre kvantiteter.

Och vad är fördelarna med rugbröd?

Ett bra alternativ vid diabetes

Till skillnad från vad du troligen tror är det vanliga brödet med vetemjöl inte lika bra, särskilt om du lider av diabetes eftersom det är ett alternativ som ger mestadels enkla kolhydrater (eller snabb absorption).

En mycket bra möjlighet, särskilt om du är en brödälskare och du har diabetes också, är att ersätta detta vanliga bröd med rågbröd, eftersom det inte bara kommer att ge dig en bra mängd hälsosamma fettsyror, vitaminer och mineraler, men det skiljer sig också ut som vi berättade om din innehåll av komplexa kolhydrater.

Det är, det är ett naturligt och oerhört hälsosamt alternativ, vilket också ger dig den energi du behöver lite efter en liten stund utan att orsaka höga och plötsliga spikar i blodsocker.

Hjälper till förbättring av tarmtransitering

Rågbröd utmärker sig för att vara en typ av bröd gjord med rågmjöl, en helkornspannmål med a hög mängd fiber. Därför blir det ett bra sätt att konsumera fiber varje dag, vilket hjälper oss att förbättra vår tarmtransit, speciellt om vi äter det regelbundet.

Detta är ännu mer användbart och anmärkningsvärt vid förstoppning, för att hjälpa oss att reglera vår transitering. Visste du också att det fungerar som ett mildt laxermedel?

Förbättrar blodcirkulationen

Rågbröd är en mängd rik på linolsyra, en hälsosam fettsyra som bland andra viktiga fördelar hjälper både att stärka och förbättra blodkärlens flexibilitet.

Av detta skäl blir det ett bra alternativ för att hjälpa oss att förbättra blodcirkulationen, vara näringsriktigt adekvat i fall av högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar.

Mycket användbart om du har högt kolesterol

Visste du att i fall av högt kolesterol och triglycerider kan rågbröd hjälpa dig att sänka dina blodnivåer?

Denna kvalitet beror inte bara på att hälsosamma fettsyror bidrar till linolsyra utan även fiberns innehåll, vilket bidrar till att eliminera överskott av fetter genom tarmarna.

Hur man gör rugbröd hemma

Rågbröd recept (grundläggande recept)

ingredienser:

350 g rågmjöl
150 g helmjöl
25 g bryggerjäst
1 msk fänkålkorn
1 matsked olivolja
Varmt vatten
salt

Framställning av rågbröd:

Värm lite vatten och lös bryggarens jäst i den.
På toppen av en trä eller marmor yta, blanda både rågmjöl och vetemjöl, fänkålkorn och salt. Tillsätt det varma vattnet blandat med bryggarens jäst.
Knäkra kraftigt tills en mjuk konsistens erhålls. Tillsätt olivolja och låt degen vila i en timme på en separat plats.
Efter denna tid knådas igen och lägg degen i en idealisk form för bröd.
Ta till ugnen och baka i 40 minuter. Under tiden, i en glasblandning lite olja med vatten och vispa det lite. Halvvägs genom matlagning och med hjälp av en borste sprida brödloven med denna blandning av olja och vatten.
Redo!.

Fullkornsbrödbröd recept

ingredienser:

500 g fullkornsmjöl
40 g färsk jäst
125 g rostade frön
500 g vatten (vid 60 ° C temperatur)
Olivolja
salt

Framställning av integralt rågbröd:

På toppen av en trä eller marmor yta där du kan arbeta blandar degen bekvämt mjöl, frön, varmt vatten och salt.
Tillsätt jästen till den blandade degen.
Lägg olivolja i de två formen och dela degen mellan dem.
Sprid med lite mjöl, täcka mögelarna och låt degen jäsas i 2 timmar.
Ta sedan formarna i ugnen och baka i 20 minuter vid 250 º C. Låt sedan temperaturen stiga till 220 º C och avsluta bakningen ytterligare 20 minuter.
Klart! Att njuta av

Som vi kan se är det ännu enklare att göra rågbröd hemma än du tror. Vågar du att utarbeta det? Det är gott och väldigt väldigt väldigt väldigt näringsrikt. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare.