Recept av julstam (Bûche de Noël)

Julpartier är i nästan alla hushåll den perfekta tiden att ta fram kulinariska konster genom att förbereda de mest saftiga och traditionella delikatesserna, något som varierar mycket mellan länder, regioner och till och med familjer. Ibland är det också en möjlighet att prova rätter från andra kulturer, särskilt när det gäller efterrätter.

den Julklaff eller " Bûche de Noël"Det är ett traditionellt sött som görs under julhelgen i länder som Frankrike och Belgien, i de fransktalande regionerna Schweiz och Kanada, och i flera tidigare franska kolonier. Som det kan härledas från dess namn är det en efterrätt som imiterar formen av ett trä som är redo att placeras i eldstaden. Detta påminner om en gammal sedel, där han brukade hålla en långbränd stam i hemmet från julafton till nyårsafton.

Den traditionella stammen är tillagad med en bas av svamptårta fylld med konditorivaror eller chokladkräm, rullad på sig och täckt med chokladganache, smörkräm eller vispgrädde.

Traditionellt jullogg recept

Ingredienser (för 8 personer)

För kakan:

4 ägg
80 g socker
50 g mjöl
50 g potatisstärkelse
1 nypa bakning
1 riven citronskal

För dekoration:

2 knoppar
25 g stärkelse
50 g socker
200 ml mjölk
50 g choklad fondant
250 ml grädde för efterrätter
100 ml choklad

preparatet:

Montera äggulorna med 4 ägg med sockret tills du får ett tydligt och gnistrande utseende, varefter vi lägger till mjöl och stärkelse, en nypa bikarbonat och citron.
Tillsätt äggvitorna som tidigare monterats i blandningen i blandningen.
Placera bakpapper på botten av ett bakplåt, häll den erhållna blandningen och nivå så mycket som möjligt. Baka svampkakan vid 180 ° C i ca 10 eller 12 minuter.
Lägg bakpapper på arbetsbordet och vänd kakan över den så att det papper som används för matlagning kan avlägsnas försiktigt. Täck pastaen med ett nytt pappersark och rulla det medan det fortfarande är varmt.
Under tiden, för att förbereda konditorivaror med choklad, slå de 2 blommorna med sockret tills man får en klar och skummig blandning, tillsätt siktat stärkelse och fortsätt blanda tills en homogen massa erhålls.
Tillsätt mjölken och tillsätt den till blandningen, varefter vi kommer att skicka den till en tjock bottenkruka där grädden kommer att kokas över en mycket långsam värme, omrör hela tiden tills rätt densitet erhålls.
Stäng av värmen och lägg till choklad i chips. Blanda kraftigt tills den är helt upplöst och låt svalna.
Sprid grädden över hela kakans yta, men lämna ett par cm på kanterna. Rulla försiktigt, linda "bagage" -bunken och lämna i kylskåpet i en timme.
Under tiden montera grädden och tillsätt den kalla smält choklad.
När rullen är avkyld, klippa båda ändarna tvärs och reservera dem.
Placera huvuddelen av stammen på en bricka och belägg den med grädde, varefter vi kommer att limma de tidigare skurna ändarna för att ge den sin karaktäristiska form.
Också täcka dessa bitar och rista hela med en gaffel, för att imitera skorstenen.
Stänk stammen med granulärt socker och lägg det i kylskåpet i minst en timme före servering.

Dessutom kan du också dekorera brickan eller fontänen där stammen serveras med några jultillbehör, till exempel röda frukter, ananas, etc. ämnenJul jul recept