Recept Bartolillos och Mona de Pascua, typiska påsk sötsaker

den bartolillos De är typiska sötsaker av Madrileña bakverk och de är traditionella i Stilla veckan. Dessa sötsaker är gjorda med puffdekor och fylld med konditorivaror. Förutom Madrid är bartolillos också förberedda i andra provinser och även med olika fyllningar, som choklad och grädde.

Vid tidpunkten för servering sprinkles de med florsocker, eller med granulärt socker, och åtföljas av en lättsockersirap eller en sirap som är aromatiserad med lite sprit.

Puffdekoret som används för att förbereda bartolillos är detsamma som det som användes för att göra dumplings. Puffdekoret har en triangulär form eller andra former som en kon eller kon, i form av rör eller rör.

De markerar också Påsk Apor, ett traditionellt sött som utarbetas huvudsakligen i Katalonien, och det står också ut för att vara en del av det traditionella konditoriet i Stilla veckan.

Recept av bartolillos

Ingredienser för bartolillos:

Puff bakverk degen ark.
Solrosolja eller extra jungfruolja med mild smak.
Kycklingsocker till strö eller granulerat vitsocker.

Ingredienser för konditorivaror:

En halv liter helmjölk eller skummjölk
3 äggulor
45 gram majsstärkelse
4 matskedar av kallt mineralvatten.
160 gram vitsocker.
En citrons hud.
Vaniljens essens, några droppar.

Creation of the pastry cream:

Vi lägger mjölken i elden för att värma i en värmare med citronens hud.

Sätt majsstärkelsen i en skål och låt den lösa upp med vattnet, tillsätt de väl slagna äggulorna och rör om att blanda väl.

När mjölken börjar koka, extrahera citronskalet, tillsätt sockret, vanilje-essensdropparna, rör om och lägg det till blandningen före äggulorna.

Vi lägger allt ihop för att laga omrörning utan att stoppa och när det börjar koka separerar vi det från elden.

Vi låter konditoriväsken svalna och vi reserverar den för att göra bartolillos.

Utarbetande av bartolillos:

Vi förlänger puffbrödsbrunnen med hjälp av en vals.

För att forma bartolillorna hjälper vi till en form i triangulär form.

Vi gör trianglarna, tar en av trianglarna och lägger en skedar av konditorivaror i mitten och lägger sedan en annan triangel på toppen och stänger sidorna och förseglar dem väl med en gaffeltänder så att steket inte lämnar konditorivarmen.

Upprepa detsamma tills du har alla bartolillos redo att steka.

I en stekpanna lägg oljan på elden för att värma med medelvärme, och när det är varmt friterar vi bartolillorna genom att grilla dem på båda sidor.

Förbered en tallrik eller bricka med absorberande papper för att sätta på bartolillorna och dränera oljan.

Vi låter bartolillorna svalna och när vi presenterar dem, strö dem med florsocker.

Mona de Pascua: traditionellt recept

Mona de Pascua är en typisk efterrätt i regionerna Katalonien, Valencia, Aragon och Balearerna. Det är en traditionell söt påsk och traditionen i Katalonien och Balearerna är att förbereda och smaka på på påskmåndagen.

Påskmonen håller en tradition och är att fadderar ger sina barnbarn så sött på påsksöndagen och nästa dag påskmorgon möter familjen och spenderar en fältdag för att smaka ihop Mona de Pascua.

Degen med vilken denna söta är gjord är en deg som den som brukade göra roscón de Reyes, den ges olika former och sedan dekorerad med ägg som kan vara choklad eller ägg kokta och målade i olika färger. I regionerna Murcia och Aragon är monorna gjorda under hela året.

Receptet att förbereda Mona de Pascua är mycket enkelt och om vi har barn hemma kan vi tillbringa en rolig eftermiddag med dem att förbereda en påskapa.

ingredienser:

500 gram vetemjöl.
250 ml. av hela mjölk eller skummjölk.
25 gram torr jäst.
3 ägg
85 gram vitsocker.
100 gram osaltat smör
En nypa salt.
4 matskedar apelsinblommande vatten.
Skrapan av en apelsinskal.

Ingredienser för dekoration:

En äggula för att skina apan.
Chokladägg eller kokta ägg som är målade med matfärgning.
Färgglada nudlar, choklad, anisade bollar eller sockerpärlor.

preparatet:

Sifta mjölet, lägg det i en skål och tillsätt jästen, det orangefärgade blommvattnet, den orangefärgade skinnet på apelsinen och blanda väl.

Smaka ägget gott, tillsätt socker, smält smör, salt och rör om igen.

Knippa tills degen har en kompakt struktur, och vi bildar en boll.

Fuktar en tyg med vatten för att slå degen och förvaras i kylskåp i ca 5 timmar för att vila och öka i storlek.

Vi extraherar kylskåpets massa, vi förlänger det och vi bildar Mona, på samma sätt som vi gillar, i form av ett rosco, flätat, i form av ett djur.

Pensla apan med ett slagen ägg och sätt de färgade nudlarna, bollarna eller aniserade pärlorna eller någon annan prydnad som vi har valt att dekorera den.

På bakplattan lägger vi bakpapper för att laga Mona.

Förvärm ugnen med en temperatur på 200 ºC i 15 minuter.

Koka Mona med en temperatur på 120 ºC i ca 40 minuter.

Vi extraherar Mona från ugnen och låt det svalna.

När vi är kalla, avslutar vi dekorationen med chokladägg eller målat kokt ägg. ämnenPåsk Recept