Potatis: näringsegenskaper, falska myter, sorter och typer

Potatis eller potatis, som de är kända på Kanarieöarna, är en knöl som kommer från anläggningen vars vetenskapliga namn är Solanum tuberosum och tillhör familjen Solanaceae. Det är en mycket gammal mat som har sitt ursprung i Amerika och som senare introducerades i Europa, enligt historiens data under XVII-talet.

Den knöl som är född från växten, och det är potatisen är inte giftig, men växten om den konsumeras är giftig eftersom den innehåller solanin en alkaloid som är giftig. Inte heller bör andra delar av växten konsumeras, såsom blad, stjälkar, blommor.

Potatis bör inte ätas rå, råa är giftiga, så vi bör alltid äta dem kokta. I åratal har myten att potatisfett alltid förföljt denna knöl.

Innan vi pratar om denna myt kanske det är bekvämt att vi känner till de egenskaper och näringsfördelar som potatisar ger till vår kropp, för att betraktas som en mångsidig mat som vi kan äta dagligen och till och med hela familjen. Det är en av de mest konsumerade livsmedel i hela världen.

Vilka är de näringsrika egenskaperna och fördelarna med potatis?

Potatisens näringsegenskaper är:

Bra energikälla för stärkelsen som den innehåller.
Det innehåller vitaminer från grupp B, B1, B6, C-vitamin,
Komplexa kolhydrater.
Mineraler: magnesium, fosfor, kalcium, rik på kalium,
folat
Aminosyror, såsom lysin och tryptofan.
Fiber.

Dessutom ger ätpotatisar regelbundet en rad fördelar och utmärkta egenskaper inom en varierad och balanserad diet. Dess egenskaper är följande:

De favoriserar god tarmtransitering, är rik på fiber.
De vitaminer som det innehåller hjälper oss att upprätthålla god hälsa i kroppens olika vävnader, även för muskler, ben, hud och för att öka försvaret.
Det hjälper oss att minska högt blodtryck på grund av dess kaliuminnehåll, för det här fallet är det nödvändigt att äta dem kokta, ångade eller rostade, utan såser och lite eller inget salt.
För de komplexa kolhydraterna som innehåller den, gynnar vi oss för att upprätthålla tillräckliga blodsockernivåer.
Att vara rik på stärkelse ger oss högkvalitativa energier och lätt matsmältning, det är lämpligt för idrottare.
De hjälper till att minska inflammation vid lidande av reumatiska problem, inflammation i prostata, inflammation i urinblåsan,
Den kokta eller renade potatisen är fördelaktig när vi har matsmältningsproblem, det gynnar processen med matsmältning och även för att undvika gastrisk återflöde.

Varianter och typer av potatis

Typerna eller sorterna av potatis är många, tusentals över hela världen och klassificeras enligt odlingstidpunkten, för odlingstidpunkten är de betecknade som tidiga potatisar, halvsäsongsbetonade eller säsongsbetonade potatisar och gamla eller sena potatisar.

Perfekt potatis för matlagning: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffé, Flamenco, Jaerla.
Potatis för rostning: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Potatis för stekning: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Andra sorter av potatis odlas på Kanarieöarna, de är gamla potatisar och av skyddat ursprung, även om vi här kommer att citera några finns det 46 sorter av potatis. Den fina potatisen innehåller: svart, vit, röd potatis, patrullöppningar, sårade.

Den senaste violett eller blå potatis, de efterfrågas alltmer för sin attraktiva och dekorativa färg.

De viktigaste matmyterna av potatis

Återvändande till myten om att potatis blir tjock kan vi säga att potatis bör ingå i en hälsosam och balanserad kost, även när vi vill gå ner i vikt. Vi måste bara veta och kontrollera hur andra matar åtföljer potatisen och hur vi lagar dem.

Pommes frites kommer naturligtvis att ha mer kalorier än kokta potatisar, kokta potatis per 100 gram ger oss bara 100 kilokalorier hälften av ett vitt bröd till exempel. För att bättre dra nytta av potatisens näringsämnen och assimilera dem är det bättre att laga potatisen som ångas, bakas eller kokas.

Även om chips har fler kalorier kan vi också äta dem stekta. Men för att steka dem är det bättre att välja nya potatis, steka dem i olivolja och en gång stekt lägg dem på en servett eller ett absorberande papper för att tömma överskottsoljan.

Vad som inte är bekvämt att göra är att äta dem stekt varje dag eller följa med feta livsmedel som korv eller mycket energiska, som pasta, bröd eller sugarydrycker.

Det är ett bättre alternativ att äta dem tillsammans med grönsaker, eller med grillad vit kött eller grillad fisk, även med stekt ägg tillagat med bara en droppe olivolja.

Potatis bör skyddas mot ljus eftersom de blir gröna, när vi ser potatis av denna färg ska vi kassera dem, förbrukar inte dem eftersom de innehåller giftiga komponenter.

Efter all denna information, om du hade någon försiktighet angående konsumtionen av potatis, tveka inte att inkludera dem dagligen i din kost, med en potatis eller två om dagen, kokta och åtföljd av rätt mat är en helt näringsrik och hälsosam mat. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenTubers mat