Panquemao: sött recept på Stilla veckan i Valencia

Idag kommer vi att upptäcka ett nytt nytt och gott traditionellt recept på påsken. Och exakt är det mycket möjligt att du uppmärksammar uppmärksamhet, särskilt genom hans namn, speciellt om du aldrig har hört talas om honom. Det handlar om panquemao, en utsökt söt typisk för provinsen Alicante, även om panquemao idag är beredd i hela regionen Valencia.

den panquemao eller jag panquemado Som vi tidigare sagt är det ett traditionellt sött av Alicanteens heliga vecka. Den består av a söt, öm, fluffig bulle, som är smakad med söt anis. Dess interiör är vit och på utsidan har den en speciell mörk och rostat ton, formad som ett stort runt bröd och som i andra områden är känt av andra namn som toña, fogaza, tonya eller helt enkelt Panou.

Degen som den här söta bullen gör är mycket lik massan av Påskapa eller den traditionella Roscón de Reyes.

På påsken är traditionen att smaka på det i mellanmål med en kopp varm choklad.

Självklart, även om traditionen är att utarbeta panquemao på påskenPanquemao förbereder sig för att smaka på det när som helst på året som du vill ha.

Panquemao recept

ingredienser:

550 gram vetemjöl, siktas.
50 gram frisk jäst
80 ml. av mjölk.
140 gram socker.
80 ml. av mjukprovning jungfruolja eller solrosolja.
2 stora ägg
Ett stänk av anis.
Ett slagen ägg för att borsta degen.
Den orangefärgade riven på en orange.
Den citrons riven skinnet.
En nypa salt.
Socker att strö och dekorera panquemaoen (tre matskedar).

preparatet:

Lägg mjölken i en kastrull för att värma elden, med låg värme och varma lite. Stäng av värmen och låt mjölken varma för att strimla jäst i den varma mjölken.
I en skål slå de 2 äggen bra, tillsätt sockret, den orangefärgade och citronens riven skinn, saltet, syran av anis, oljan och slå allt bra.
Sedan lägger vi till jäst och mjölken som vi hade löst upp och vi slog igen.
Lägg till den här blandningen det siktade mjölet, blanda med hjälp av en spatel eller träsked "tills mjöllet är välintegrerat.
Sedan knådar vi med händerna. När degen är klar, låt den vila vid rumstemperatur i en varm zon så att degen är ljus. Det måste dubbla åtminstone sin volym, åtminstone en vila av 2 timmar eller mer.
Vi knådar lite för att ta bort gasen från degen. Vi gör en boll med degen och låt den vila igen i ytterligare 2 timmar, vi gör en andra purjolök till degen.
Efter det att vi tar bollen av deg och med det slagna ägget borstar vi degen. Med en knivmärkning gör degen något form av ett kors.
Vi fodrade ugnsfacket med bakpapper för att laga pannkaka. Vi lägger ugnen för förvärmning med en temperatur på 180ºC med värme upp och ner, i 10 minuter.
Vi lägger de två matskedar socker i ett glas och fuktar det bara med lite vatten.
Med en sked fördelar vi det fuktiga sockret över degen. När ugnen är förvärmd, sätt panquemao på bakplåten.
Vi lägger brickan med panquemao halvvägs upp i ugnen och lagar den i en halvtimme. Om vi märker när det bakar att det börjar brinna mycket på toppen täcker vi panquemaoen med aluminiumfolie och fortsätter att laga mat.
När det är kokt, ta försiktigt pannkaka ur ugnen och låt svalna.

En gång kallt och vi kan smaka på det och som traditionen säger med en bra kopp varm choklad. Förresten! Om du vill njuta av andra traditionella efterrätter från Stilla veckan, missa inte följande: