Svamp och pumpa risotto: perfekt recept på hösten

Har du någonsin försökt risotto? Om så är fallet, är det ganska troligt att du redan vet att det är en mycket speciell risrätt i form av textur och smak, främst på grund av dess krämhet. Det är en maträtt som kommer från Italien, särskilt från östra Piemonte, Verona och Lombardiet, där det är mycket vanligare.

Under hösten månader kan vi njuta av det underbara svamp, som faktiskt har blivit en av livsmedelens högsta kvalitet och mest karakteristiska för denna vackra årstid (även om det är sant att många sorter kan avnjutas under resten av året). Och detsamma gäller för pumpa, en av de mest populära grönsakerna.

Och vad händer om vi lägger båda ingredienserna i ett underbart krämigt risrecept? Tja, vi kan njuta av en utsökt svamp och pumpa risotto. Vågar du förbereda den? Vi anger vad som är nödvändiga ingredienser för dess förberedelse och hur du kan förbereda det på bara 40 minuter.

ingredienser

För 4 personer

650 ml vegetabilisk buljong
250 g rundkornigt ris
300 g svamp typ boletus
400 g pumpa
2 små lökar
30 g riven parmesanost
20 g smör
30 ml extra jungfruolja
Färsk persilja

Hur man gör pumpa och svamp risotto

Rengör svampen noggrant från eventuella smutsspår som de kan ha. Skär dem i lakan och reservera stammarna. Sätt buljongen i en kastrull på elden och lägg till svampens stammar efter att ha klippt dem. Låt buljongen koka, och när du har nått den här reserven.

Skala löken och gnugga det mycket bra. Lägg oljan i en panna och sauté över låg värme. Tillsätt sedan riset och rör om allt tills riset är klart.

Medan riset är färdigt i elden, skäll pumpan, tvätta den och skär den i kuber. När riset är öppet, lägg till den skurda pumpan och rör om allt. Skydda med kokande buljong.

Låt nu koka över hög värme i 6 minuter. Därefter, sen efter den här tiden, sänk den till en mild eld och låt den laga mat. Det är mycket viktigt att du rör ofta så att du kan få den perfekta konsistensen av risotto.

Lägg i en separat panna lite olivolja och sauté svampen med persilja. Innan risotto är kokt, lägg till svampen med persilja ovanpå. För att slutföra, lägg till smöret och den revade Parma. Klart! Du kan njuta av det nu ämnenRisrecept