Musaka (moussaka): hur man gör den grekiska äggplantakakan

Musaka är en traditionell grekisk maträtt, rent medelhavsområdet, som kombinerar olika ingredienser. Den sträcker sig också till andra länder i Mellanöstern och den allmänna grunden för dess förberedelse är auberginer, malet lamm, tomat, täckt i en vit sås (bechamel, vanligtvis) och bakad med ost som vanligtvis smält och rostat.

Ordet är av arabiskt ursprung och kommer från saqqa'a, "frysta, vänd vit", men kom till västeuropa genom grekiska.

Det har vanligtvis formen av en tårta, något som liknar lasagne, men den viktiga handen är stjärnämnen som inte kan missa: den aubergine. Det serveras vanligtvis i en lerkruka för att bevara värmen, även om det kan bli kallt om du vill ha det i hetare tider.

En moussaka maträtt kan ha ca 520 kalorier per portion och 31 g fett, men det är en näringsrik maträtt som bär friska och lätta ingredienser.

Hur man gör musaka (grekisk aubergine kaka)

Det finns olika sorter beroende på ursprungslandet, men den grekiska versionen är den mest kända av alla. Och i det här är det vanliga att göra det med 3 lager.

I nedre delen finns några skivor auberginer som stekas före; i mitten är det andra lagret fyllt med malet lamm eller nötkött och tomat; och toppskiktet är det som motsvarar bechamelen, med ost som ströks ovanpå. Allt är bakat i ugnen och serveras.

I Grekland kan musaka även omfatta andra ingredienser som kucchini, potatis eller svamp. Och under Lent kan det göras utan kött och såser, baserade endast på grönsaker, tomater och brödsmulor.

När vi pratar om andra versioner, som serbiska eller bulgariska, finns det vanligtvis potatis istället för äggplantor. Medan toppskiktet vanligtvis är en blandning av mjölk eller grädde och ägg.

Aubergine, huvudämne i musaka

Auberginen innehåller 92% vatten i sin sammansättning. Det har mineraler och vitaminer, som kalium, fosfor, kalcium, magnesium och järn, medan det innehåller vitaminerna A, B1, B2, B3, C och folater.

Det hjälper till att minska kolesterol och förhindra åderförkalkning. Det minskar även blodsockernivån, vilket är fördelaktigt för diabetiker.

Några recept

Det beror alltid på antalet gäster och ingredienser som du vill lägga till eller ta bort. Men det mest klassiska receptet leder:

ingredienser

  • 6 äggplanter.
  • 300 gram malet lammkött.
  • 150 gram riven ost som smälts.
  • Färska ägg
  • Tomat, salsa eller vi kommer att förbereda oss själva.
  • Basil.
  • Lök.
  • muskot.
  • Extra jungfruolja
  • Salt och nymalt svartpeppar.

beredning

  1. Tvätta, skal och skär auberginerna. Vi sköljer dem i kokt vatten. Sedan kommer vi att salta dem och steka dem i pannan med olivolja.
  2. Stek löken i paellaen och tillsätt det malet köttet. Vi låter dem göras och kokas, medan vi häller salt och muskotnöt. Vi lägger också till riven ost till blandningen.
  3. Vi monterar musakaen i lager i ett bricka som tjänar oss och lägger det i ugnen. Först lägger vi ett lager av auberginer skärs i remsor, då köttberedningen, tomaten, vi slår ägget och vi häller dem på det sista lagret.
  4. Slutligen ska vi placera bechamel och riven ost. Lägg sedan i ugnen i ungefär en halvtimme tills den är gyllene och servera.

Skillnader mellan lasagne och musaka

De är två mycket liknande rätter, men det finns skillnader mellan dem. Som vi har angett har musaka sitt ursprung i Grekland, medan lasagne inte har ett klart ursprung, även om Italien kan vara den plats där den föddes.

Musakaen är tillagd med lammkött, lasagnen kan bära kött av olika slag och speciellt olika grönsaker, medan basen av musaka är aubergine. Lasagnen är gjord med skivor pasta som är blandade med köttet, plus béchamel sås och några grönsaker.

De liknar att de också har olika lager, grönsaker och ingredienser är mycket Medelhavet, de är gjorda med bechamel (musaka inte alltid), med tomat, riven ost och lämnas för att laga mat i ugnen tills osten smälter. De är rätter som tas mycket bra och är i kost av många människor på grund av deras höga näringsvärde. ämnenCake recept

How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis (Juli 2021)