Hur man gör horchata de chufa och fartyg: den populära valencianska mellanmålen

den chufa Det är en brun knöl på utsidan och gulaktig på insidan, som introducerades av araberna i vårt land på 8-talet. Det är verkligen känt i Valencia, där dess odling i regionen l'Horta Nord är skyddad med ursprungsbeteckning Tigernut från Valencia.

Det är en populär tuberkelspelare tigernut horchata, för med det är den välkända drycken gjord, idealisk under sommarmånaderna för sin stora uppfriskande kraft.

Förutom att det är idealiskt för sommaren, ger det också intressanta fördelar och egenskaper. I förhållande till dess näringsinnehåll är det särskilt rikt på vitaminer (C och E) och mineraler (fosfor, magnesium, järn och kalcium).

Det bidrar till att minska höga kolesterolnivåer, ger enzymer som underlättar matsmältningen, är idealiska för personer med känsliga magar, det är antidiarrheal på grund av dess höga stärkelseinnehåll och det är också användbart för personer med högt blodtryck, eftersom det inte ger natrium.

Vad är tiger mutter horchata?

Det finns inget tvivel om att om det finns en naturlig stjärndrink för sommaren (eller till och med praktiskt taget när som helst på året när vi vill uppdatera naturligt och mildra värmen som vi kan känna), det är det läckra tigernut horchata.

Det är en extremt hälsosam dryck som erhålls från chufa, en knöl av brun färg, som odlas i Spanien från århundradet VIII, då den introducerades av araberna, som tog den från den avlägsna regionen Chuf (i Sudan).

Och fartygen? Vad är de

den fartons, men blir de traditionell långsträckt bulle med vilken horchaten åtföljs, och det brukar konsumeras genom att blötlägga dem i Valencias dryck, genom att blöta dem med drycken.

Speciellt står vi inför en typisk Alboraya söt (i Valencia, där tigernötterhorchata traditionellt också kommer ifrån). Den består av en långsträckt bulle, fluffig, mjuk och söt, vars svampighet gör den idealisk söt att kunna absorbera horchaten.

Sedan James I (kung av Aragon och Valencia mellan 1238-1276), försökte Horboraterna av Alboraya hitta en söt som att följa med Horchata. Det var dock inte förrän på 60-talet när Polo-familjen utvecklade en långsträckt, söt och ömrig bulle, som blev det perfekta ackompanjemanget för horchata.

Recept av hemlagad tigernut horchata. Upptäck hur man gör det

Även om vi kan hitta den i många stormarknader och stormarknader när som helst på året, är det sant att det inte är detsamma som att njuta av en äkta hemlagad chufa horchata. Därför, om du vill njuta av det just nu eller om du vill göra det på en annan gång, föreslår vi en enkel nedan recept för tiger nut horchata. Njut av det!

ingredienser:

250 gr. av chufa
1 liter vatten
1 tesked kanel
1 tsk vaniljens essens
Skorpan av 1 citron
Socker (efter smak)

Produktion av tiger mutter horchata:

Först måste du tvätta tigermuttrarna väl, tills det ögonblick när vattnet kommer ut helt rent.

Låt suga i 12 timmar.

När blötläggningstiden har passerat, dränera dem och sätt dem i mixern med citronskallen, kanel, vanilj och vatten.

Blanda allt ihop och skicka det genom en sikt eller kolsackare för att extrahera drycken.

Lägg det i kylskåpet tills det konsumeras.

När vi går för att servera det, sätter vi sockret på smak och mer kanel om det behövs.

Hur man gör läckra fartyg (traditionellt recept)

Traditionellt tas tigernutens horchata tillsammans med ett underbart långt konditorivaror som heter fartons, som är ömt och fluffigt och vanligen blöt i drinken. Vågar du att förbereda dem för att följa med din horchata av nyskapade hemgjorda chufa?

ingredienser:

600 g styrka mjöl
2 medelstora ägg
100 g socker
50 g frisk bakersjäst
100 ml solrosolja
100 ml vatten
1/2 tesked vanilj
1 nypa salt

Ingredienser för glasyr:

100 g florsocker
Ett halvt glas vatten

Utarbetande av fartygen:

Vi åker dit Låt oss först lösa upp jäst i vattnet. Ta en ren behållare och lägg in mjölet inuti, och bilda en slags vulkan i mitten. Inuti placera äggen, den redan upplösta jästen, klämman salt och sockret.

Blanda alla ingredienser väl. Lägg sedan till solrosoljan och massera den bra. Nu bildar du en boll med degen, täcka den med hjälp av en ren trasa och låt den vila i 30 minuter.

Efter denna tid dela degen i olika delar (för denna mängd deg kan du dela mellan 25 till 30 portioner) och lämna dem i vila i ytterligare 10 minuter mer.

Efter denna tid sträcker varje portion med hjälp av en köksrull (helst trä), tills de lämnar dem i ganska tunna blad. Sedan rullar de en efter en för att lämna degen formad som en pinne eller en cigarett.

Placera bakpapper i bakplåten och placera dem på toppen och lämna lite avstånd mellan dem. Låt dem nu stå täckta med en trasa i 1 timme tills de fördubblar volymen. Förvärm ugnen till 180º C.

Efter denna tid, introducera pannorna i ugnen och låt dem laga mat i 10 eller 15 minuter. Ta sedan av brickan ur ugnen och låt den svalna på ett ställ.

Under tiden ska vi förbereda glasyren med vilken vi kommer att måla våra underbara fartyg. För detta värmer vi glaset med vatten, och när det är väldigt varmt, lägger vi i en liten skål till glasyr och en eller två matskedar varmvatten. Blanda det bra.

När glasyren är klar, målar vi våra fåglar efter smak. Och, för att avsluta, strö lite lite sockersocker på toppen.

Hur man äter fiska med tigernut horchata?

Det är vanligt att, i Valencia, serveras en maträtt med varje glas förfriskande tigermjölk, som serveras i ett långt glas.

Tack precis till sin långsträckta form, Det är vanligt att införa fartonen till botten av glaset, och suga det bra i horchata för att absorbera det. Därefter gör dess spongyness och söta smak det blivit precis den mest traditionella och kända efterrätten. ämnenVegetabilisk dryck