Hur man gör klassiska och glutenfria polvoroner
Visst är du med oss om vi säger att polvorones de är mycket karaktäristiska sötsaker av jul, som det händer med andra lika traditionella sötsaker av dessa så populära fester, som till exempel är fallet med turron eller mazapanes.
I fallet med Polvoron, det består av en slags liten storlek kaka gjord med markerade mandlar, vetemjöl och svin, som har den särdrag att smula när vi biter den. 
Numera är det vanligt att hitta den med en mängd olika smaker, antingen smakade (till exempel med kanel, citron ...) eller till och med med vissa naturliga ingredienser (som det kan vara choklad, kokos, apelsin ...) .
Vad är ursprunget till polvoroner?
För att undersöka polvorones ursprung måste vi resa till Spanien, ett land där de verkligen är oerhört karakteristiska och populära. Speciellt Andalusien (i steppan), där tillbaka på 1600-talet var mycket vanligt att använda svamp i bakverket.
Det var dock inte förrän 1900-talet när Filomena Micaela Ruiz, känd under namnet "La Colchona", började göra några mantecados för att hennes man började sälja dem för alla de städer genom vilka hon passerade.
Så att hans bevarande var mer och bättre började han göra några mantekados som han torkade i slutet av utarbetandet, så att de hölls fräschare och de förvärvade den typiska polvoronstrukturen. Vi kunde säga att hon var en företagsrollande kvinna som förbättrade smörreceptet tills hon producerade lite sötsaker som senare blev julens söta stjärna: polvoronesna.
Faktum är att vi bör veta att mantecados skiljer sig från polvoroner, även om de har liknande utseende och mandel är den gemensamma ingrediensen i båda. Smöret har emellertid en lägre mängd mjöl än polvorón och står ut för att vara mer kompakt.
Om du vill överraska din familj och vänner dessa semestrar, här är en lista över recept av hemlagade polvoroner så att du kan göra dem bekvämt hemma.
Recept av hemlagade polvorones
Huvudingredienser:
- 600 g. av mjöl
- 300 g av svamp
- 300 g av markerade mandlar
- 150 g av sockersocker
- Kanelpulver
Hur man gör hemlagade polvoroner:
- Sätt ugnen på medium värme, och i en av dess brickor sätta mjölet att rostade.
- När det börjar fånga lite färg, ta bort det och låt det vara kallt.
- Nu gör du en slags vulkan med rostat mjöl och i mitten lägger du till smöret, en nypa kanel och socker.
- Älska allt väldigt bra. En likformig massa måste bildas.
- Täck nu degen med en trasa och låt den vila i en timme.
- Stänk mjölet lite på disken och sprida degen. Naturligtvis måste det förbli med en viss tjocklek.
- Med hjälp av en kort mögel nu degen i olika delar.
- Stänk brickan med lite mjöl igen. Förvärm ugnen till medeltemperatur.
- Lägg delarna i facket och lämna dem i ungefär en halvtimme.
- Låt dem slutligen svalna och avsluta strö med isblåsocker.
Recept av polvoroner utan gluten
Eftersom polvoronerna är gjorda med vetemjöl har vi en julprodukt som inte rekommenderas för personer med celiaki (dvs glutenintolerans). Men det betyder inte att du inte kan njuta av läckra glutenfria polvoroner. Idag vill vi erbjuda dig ett enkelt hemlagat recept.
ingredienser:
- 3/4 kg. av glutenfritt mjöl
- 1/4 kg. av socker
- 1/2 kg. av smör
- Sockerglas
- Vaniljens essens
preparatet:
- I en skål och med hjälp av en colander, sila glutenfri mjöl för att undvika klumpar bildande. Blanda det med socker. Med smöret i salva lägg det till den tidigare blandningen tillsammans med vaniljens essens och blanda tills du får en mjuk deg.
- Skär i små bitar och form bollar. Placera dem och lägg dem på en bakplåt där du måste ha lagt bakpapper (med lite smör för att förhindra att du sticker).
- Baka vid medeltemperatur till guldbrun. När du är redo, strö med isblåsocker.
