Hur man gör jul nougat: Jijona och Alicante nougat recept

Vad är mer traditionellt och klassiskt än att njuta av en underbar nougat på jul? Det blir nästan utan tvekan ett unikt alternativ att minnas traditionella smaker av dessa julhelger.

Det består i princip av a pasta eller söt deg vilka andra ingredienser ingår Även om idag är det vanligt att hitta en mängd olika nougat (choklad, kokos, frukt ...) sanningen är det Den traditionella nougaten är gjord genom att baka honung eller socker med skalade och rostade mandlar. Denna pasta klibbar vanligtvis och formas till en rektangulär tablett eller kakform när wafers läggs ovanför och nedanför.

Spanien är förmodligen ett av de länder där nougat är mycket karaktäristiskt för dessa julhelger och belyser särskilt provinserna Alicante, Valencia och Lleida som ligger i dem de viktigaste produktionsanläggningarna. Till exempel är erkänt den Nougat från Jijona(även kallad soft nougat) och Alicante Nougat(även känd som hard nougat).

Exakt vid detta tillfälle lär vi oss att göra dessa två underbara klassiska nougat. Vågar du förbereda dem för den här julen? Egentligen är det lätt att göra dem. Även om det bästa är att njuta av dem.

2 recept av jul nougat

Vi föreslår 2 underbara traditionella nougat recept: en av Jijona Nougat och en av Alicante Nougat, så du kan lära dig att göra dem hemma enkelt. Det tar ungefär 30 minuter att förbereda dem och låt dem slutföra i ca 6 timmar.

Jijona Nougat

den Nougat från Jijona Det är en nougat gjord med malda mandlar och honung. Det är mycket karaktäristiskt - och populärt - i provinsen Alicante, varifrån det kommer. Faktum är att det finns ett regleringsråd för Jijona och Turrón de Alicante, som ansvarar för att uppfylla alla nödvändiga krav som hör till den skyddade geografiska beteckningen.

Det finns historiska data som visar att nougaten redan existerade i staden Sexona (nu Jijona) under 1500-talet, som tidigare infördes av araberna.

ingredienser:

  • 300 gr råa mandlar
  • 200 gr honung
  • 100 gr vitt socker
  • 1 klart igen
  • kanel
  • Citron väsen

Hur man gör Jijona turrón:

  1. Först och främst måste vi rosta lite de råa mandlarna. För att göra detta, sätt en kakspanna på elden med mandelarna, och sätt dem på låg värme i ca 15 minuter, rör ombland för att undvika att bränna.
  2. Medan mandlarna är rostade kan vi fortsätta förbereda den perfekta mögeln för att göra nougaten. Om du önskar kan du använda en enkel tom mjölksten (tidigare skuren i halv och väl tvättad), eller en rektangulär silikonform.
  3. Sätt bakpapper i botten av formen och även på sidorna, så att du kommer att undvika att nougaten sitter fast vid sidorna och när den inte är färdig, kommer den att slutföras.
  4. När mandlarna har rostats, ta bort dem från värmen och låt dem svalna.
  5. Nu är det dags att montera äggvita till snöpunkten. För detta kan du hjälpa till med en bländare med stavar, vilket utan tvekan kommer att hjälpa dig i processen. Kom ihåg att klart kommer att vara i sin punkt och väl monterat när du vänder behållaren där du rider, håll dig fast och fall inte.
  6. I samma nonstick skillet från tidigare, tidigare rengjorda, sätt honung och socker. Värm över medium värme och lösa sockret med honungen lite efter en liten stund.
  7. Mala mandlarna krossa dem väl.
  8. När sockret har löst sig, ta av det från värmen och tillsätt gradvis äggvita. Det är viktigt att du tar bort det hela tiden för att undvika curdling.
  9. Lägg nu lite kanel och några droppar citronfärg.
  10. Tillsätt de bakade mandlarna och rör om i några minuter tills blandningen är välintegrerad.
  11. Med hjälp av en spatel fyller mögel. Placera något som tjänar som en vikt på toppen och låt det vila i minst 8 timmar tills det är helt kallt.
  12. Över tiden tar du bort vikten försiktigt och drar det överflödiga papperet.
  13. Klart! Du kan njuta av det nu

Alicante Nougat

den Alicante Nougat det skiljer sig från föregående nougat genom att det också är känt under namnet hard nougat, just för att den är gjord med hela mandel och honung. Det är typiskt för provinsen Alicante (där dess namn kommer ifrån), där det tydligen var dess produktion redan på artonhundratalet, när en söt var förberedd med socker och äggvita.

ingredienser:

  • 250 gr ristade mandlar (utan hud)
  • 150 gr honung
  • 150 g socker
  • 1 äggvita
  • 1 skivor
  • 1 nypa kanel

Hur man gör Alicante Nougat:

  1. I en kastrull över låg värme sätta sockret och honung och rör om med hjälp av en träsked så att sockret löses och båda ingredienserna blandas väl. När det börjar koka, lämna det på elden i 3 minuter och slutligen ta bort det från elden och reservera.
  2. Medan blandningen av socker och honung svalnar, montera äggvita med hjälp av elektriska stavar. När det är färdigt lägg det till den föregående söta blandningen, rör om försiktigt för att förhindra att de vita faller.
  3. Återställ kastrullen till låg värme och rör omedelbart tills det får en karamelltextur.
  4. Tillsätt rostade och skinnfria mandlar och blanda allt bra. Ta sedan bort från värme och låt det tempereras.
  5. För att avsluta, sätt en mögel med bakpapper. I botten lägg en wafer och häll nougatdegen på toppen.
  6. Placera en annan skiva på toppen och låt den svalna.
  7. Redo!.
ämnenJul jul recept

Magiskt god nougat! | Sockerpojkarna (Juli 2020)