Hur man gör en perfekt fluffig chokladmousse

Om det finns en efterrätt som är generellt krämig och fluffig, med en nyfiken konsistens och små bubblor, och det är traditionellt gjort med choklad, det är ganska möjligt att den första som kommer att tänka på är hårmousse, en av de mest traditionella och typiska efterrätterna av fransk gastronomi som har nått så många andra länder och att många gillar så mycket.

Det är verkligen en efterrätt av franskt ursprung, vilket är gjord med äggvita monterad på snö (som en slags merengue), vilket är precis det som ger den sin karakteristiska svampiga konsistens och dess textur med små bubblor. Det är också möjligt att utarbeta det med vispad grädde, men vanligtvis är det vanligaste receptet äggvita.

Men vi måste komma ihåg att denna karaktäristiska textur beror just på de tydliga skakningarna till snöpunkten och dess korrekta blandning med baskrämet från vilken den är uppdelad, och det skulle så småningom bilda moussen i sig.

På grund av dess struktur blir det också populärt namnet på skum, för en utsökt efterrätt som väl utarbetat står ut för sitt aptitretande utseende att när man tar den första skedan får vi möjlighet att skilja sin mjuka och svampiga konsistens.

Några knep att överväga innan du gör en chokladmousse

Tro det eller inte, om du vill göra en perfekt fluffig chokladmousse är det nödvändigt att ta hänsyn till en serie knep eller grundläggande idéer som hjälper dig att uppnå det förväntade resultatet.

Tänk på:

  • Använd god kvalitet mörk choklad: inte bara i chokladmoussen, men före tillagningen av någon efterrätt är det bäst att alltid välja choklad av god kvalitet med minst 70% kakao, så att det är så rent som möjligt.
  • Undvik socker: choklad, även om den är svart, har redan tillräckligt sött för sig själv för att inte begå klumpigheten att tillsätta socker. Undvik därför socker när du går för att göra en chokladmousse.
  • Lägg till en nypa salt: Även om det verkar svårt att förstå, lägger du till en nypa salt på chokladmoussen så att du kan njuta av ännu mer chokladsmaken och bli lite mer intensiv smak.

Perfekt chokladmousse recept

Vi ska lära oss hur man gör en perfekt chokladmousse. För detta föreslår vi ingredienser för 4 personer. Å andra sidan tar det 30 minuter att förbereda det och totalt 3 timmar för att slutföra det. och den har 355 kalorier per kopp. Vid detta tillfälle väljer vi att använda grädde istället för äggvita. Du ser det perfekta resultatet för dig själv.

ingredienser:

  • 200 gr. av choklad 70% minsta kakao
  • 100 ml. av kräm 35% MG + 200 ml. av kräm semimontada 35% MG
  • En nypa saltflingor

Förberedelse av den perfekta chokladmoussen:

  1. Rosta först chokladet och spara det. Lägg sedan in en 100 ml hink. av grädde och värme tills den når kokpunkten. Avlägsna från värme och ändå varmt tillsätt riven mörk choklad. Ta bort med en träsked tills chokladet smälts och är helt blank. Tillsätt en nypa salt i flingor och blanda igen. Låt smält choklad lufta och nå en temperatur på minst 35º.
  2. Samtidigt slår du resten av den kalla krämen tills du får en halvmognad konsistens (det vill säga att du undviker att den är helt monterad för att uppnå den fluffiness vi söker). Reservera i kylskåp.
  3. När den smälta choklad når den angivna temperaturen, tillsätt tre matskedar av den halvmånade grädden och med hjälp av en spatel rör försiktigt försiktigt, alltid med omslutande rörelser tills inga färgade linjer bildas. När detta uppnås, tillsätt resten av chokladet och rör om det försiktigt.
  4. Det är det perfekta ögonblicket att hälla moussen i glasögon eller på platsen där du ska servera den.
  5. Sätt chokladmoussen i frysen och boka i 3 timmar. Håll sedan det i kylskåpet tills du går och serverar den.
ämnenchoklad

Nationaldagstårtan: Conrad lagar en chokladmousse som tårtfyllning (Juli 2020)