Hur man gör en utsökt quesada pasiega

Los Valles Pasiegos är en vacker kantabriska regionen (Spanien) som gränsar mot norr med Santanderregionen, i öster med regionen Asón-Agüera och i väster med Comarca del Besaya.

Det är en underbar dal, där vi hittar Miera-dalen (vilken påverkar dess spektakulära landskap), Pas de Valle (de första bosättningarna av pasiegos i regionen) och Pisueñadalen (där vi hittar parken av karaktären av Cabárceno).

Det ligger i denna vackra plats där vi hittar quesada pasiega, en typisk efterrätt från Pasiegos dalarna, som en gång utarbetades särskilt i städerna Vega de Pas, Selaya och Alceda-Ontaneda. Men idag har det blivit en av de mest representativa desserterna i Cantabria.

Vad är quesada pasiega, hur är det och hur är det gjort?

I grund och botten är det en slags kaka som består av curdled ko mjölk, åtföljd av vetemjöl och smör, ägg och socker. Dessa ingredienser är då aromatiserad revet citron. Det blir en torrija pasiega om du lägger kanelpulver.

Dess förberedelse, som vi kommer att se hela denna notis, är väldigt enkel, eftersom endast alla ingredienser måste blandas, knådas och deponeras i kakformar. Sedan kokas den i ugnen tills dess yta är brunad.

Dess särdrag: förutom att vara utsökt, kan det serveras både varmt och kallt.

Recept quesada pasiega traditionella

ingredienser:

  • 2 liter färsk mjölk
  • Rennet pulver
  • 4 ägg
  • 100 gr. av smält smör
  • 250 gr. av socker
  • 100 gr. av vetemjöl
  • 1/2 riven citronskal

Framställning av quesada pasiega:

Utarbetandet är verkligen väldigt enkelt. Stegen att följa är de som vi indikerar för dig nästa.

Först sätta smöret ur kylskåpet så att det smälter vid rumstemperatur.

Sätt mjölken i en stor kastrull och när den når koka, separera den från värmen och vänta tills den når 55 grader. Lägg sedan till rennet och rör om tills du märker att mjölken börjar separera från serumet. Torka försiktigt genom gasbind och låt det sitta i 2 timmar. Reserve.

Fortsätt nu att förvärma ugnen till 180 grader.

I en stor skål slog ägget tillsammans med sockret. Tillsätt smält smör och blanda väl med resten av ingredienserna. Skaka citronen och tillsätt zest till föregående blandning.

Tillsätt ostmassa och smula det lite efter hand med hjälp av fingrarna tills du får en pasta.

Sifta mjölet och lägg det till föregående blandning, lite efter en liten stund. Slutligen häll i en kakspanna och baka vid 180 grader i ca 30 minuter.

Så smakar man:

Som vi indikerat förut, Quesada Pasiega kan ätas kallt eller varmt. Det finns de som konsumerar det tillsammans med lite honung, och vissa människor till och med lägger till glass (speciellt när det serveras varmt).

Var det som det är, det är utan tvekan en typisk och utsökt traditionell efterrätt, samtidigt underbar, med en unik och nästan exklusiv konsistens. Njut av det! ämnenSvampkaka recept

Niklas Ekstedt lagar utsökt mat med eld - Nyhetsmorgon (TV4) (Mars 2024)