Hur man gör en jul Stollen: Tyskt torkat bröd

Om vi ​​reser genom olika länder, särskilt under julhelgen, är det troligt att vi kommer att bli medvetna om den otroliga mångfalden och sorten som vi hittar över hela världen. Dessutom är det nyfiken att se hur exempelvis i europeiska länder är det vanligt att göra kakor eller kex med kryddor och nötter, medan i Förenta staterna är vanliga desserter eller fruktkakor.

Spanien har faktiskt ett brett utbud av traditionella juleträtter. Ett bra exempel är det populära Nougat från Jijona(mjuk mandel nougat) eller Alicante Nougat(hård mandel nougat åtföljd av wafer), eller de underbara polvorones. De klassiska ser också ut marquesas, som består av några kex av mandel som ströks med issocker på toppen.

När du återvänder till europeiska länder är det mycket möjligt att du ibland har hittat dig före en sorts svamptårta eller sött bröd med ett stort antal nötter inuti och åtföljd av mycket impalibelt socker.

Vi är före stollena Sött bröd av tyskt ursprungdet är vanligt och i många år det är förberett för julhelgen. Det ursprungliga söta brödet är gjord med valnötter eller mandel, och dess ursprungliga namn är Christstollen, som i översättning skulle innebära "Kristi bröd".

Tidigare var det utarbetat och åtnjöt för att fira ankomsten av barnet Jesus, det vill säga dess ursprungliga namn. Och av den anledningen presenterar den nyfikna formen, som liknar en baby som är insvept i blöjor (som faktiskt tenderar att representera barnet Jesus i kruven).

Vad är ursprunget till stollen?

Enligt berättelsen verkar det Den första stollen gjordes på 14-talet, när det var vanligt att biskopar fick en julklapp. Vid den tiden var det vanligt att brödet inte var sött och gjordes med enkla och enkla ingredienser, såsom mjöl, olja och vatten.

Under dessa århundraden fanns en serie livsmedelsprodukter som anses vara förbjudna under tillkomsten, som det var för mjölk eller smör.

Men vid det femtonde århundradet bestämde påven Innocent VIII att skriva ett brev som var känt som "Butterbrief"(Smörsbrit), som medgav användningen av smör för att öka brödkonsumtionen i utbyte mot varje gång en stollen producerades, gavs vissa kyrkor till kyrkan för att bygga så katedralen i Freiberg.

Lite efteråt, genom åren, var originalreceptet perfekerat och ingredienser tillsattes, såsom mandel, bitar av frukt, nötter, russin, frön ...

Traditionellt jul Stollen Recept

Även om det idag finns en underbart söt och intressant mångfald av olika stollen (till exempel kan vi nämna stollen fylld med marsipan, valnötter, mandel eller smör), den här gången lär vi oss att göra en Traditionell jul stollen, med mandel, russin och bitar av frukt.

Det är idealiskt att äta vid frukost, på mellanmål eller under te tid eller bara som en efterrätt för dina julmåltider eller middagar.

Det tar dig att förbereda den ungefär 1 timme och laga den i 1 timme mer.

ingredienser:

  • 375 g styrmjöl
  • 15 g färsk jäst
  • 1 hel ägg + 2 äggulor
  • 125 g smör (mjukad) + Borste Smör
  • 150 g helmjölk
  • 80 g socker
  • 60 g markerade mandlar
  • 200 g kandad frukt
  • 1 tsk grundkardemom
  • 1 tsk jord kanel
  • 1/2 tesked nötkött
  • 2 matskedar av rom
  • Sockertryck för att dekorera (impalpable socker)

Hur man gör julen stollen:

  1. Lägg i en stor skål 350 gram styrka mjöl, markerade mandlar, färska jäst, sockret och en nypa salt. Mala kryddorna och lägg dem till den här skålen. Reserve.
  2. Sätt mjölken i en kastrull på elden tillsammans med resterande mjöl (25 gram), och med hjälp av vissa stavar blanda bra för att undvika klumpar tills det tykar. Låt det svalna lite.
  3. Tillsätt denna mjölkräm till kraftmjölskålen, hela ägget och de två yolkarna, och blanda väl. Låt det sitta i 15 minuter.
  4. Medan degen vilar kan vi fortsätta med kandad frukt. För detta sätter du kandad frukt och russin i en skål och lägger till romet. Rör om och låt det marinera ett tag.
  5. Sätt smöret i en skål som lämpar sig för mikrovågsugn och ablank lite. Slå sedan det med hjälp av en gaffel tills smöret är i färd med att smaka. Efter 15 minuter resten av degen, tillsätt smöret och knåd väl. Täck sedan och låt det vila i 10 minuter.
  6. Efter denna tid är det viktigt att ge den en sista knådning.
  7. Nu är det dags att tillsätta kandad frukt och russin marinerade med rom. För att göra detta, sträck degen och gör ett slags lager på vilket vi lägger den torkade frukten. Klipp degen i halva och placera en halv på toppen av den andra. Knä sedan igen lite för att få bitarna av kandad frukt och russin blandad i hela degen.
  8. Sätt degen i en skål eller en skål och låt den gissa i 2 och en halv timme.
  9. När degen har mer eller mindre fördubblat sin volym lägger den på bänkskivan och knådar den kort (på så sätt får vi degen att falla av). Dra ut det med hjälp av en rull, vilket ger en avlång form (längre än den är bred). Och med hjälp av rullen, gör en depression på ena sidan av mitten. Vik degen bara för den depression du har gjort, vrid den små degdelen över den stora degen.
  10. Täck stollen med plast och låt den jäsa lite mer.
  11. Under tiden kommer vi att förvärma ugnen till 180ºC.
  12. När degen har lyfts, sätt stollen i ugnen och koka i 35 minuter.
  13. Efter denna tid, ta bort från ugnen och låt svalna. Sedan, efter några minuter, borsta brödet med smält smör och låt det svalna helt.
  14. Slutligen strö med rikligt med florsocker.
  15. Klart! Du kan njuta av det nu
ämnenJul jul recept

How to Make German Stollen Bread for Christmas (Juli 2020)