Hemlagad cronums: Recept steg för steg

De kör söta och nästan magiska tider för många New Yorkers, som inte har något emot att göra oändliga köer för att få en av desserterna som verkar kunna bli en direkt konkurrent till dagens muffins: cronut.

Förklarade på ett enkelt och enkelt sätt kan vi säga att vi har en kombination mellan croissant och munk, men det är uppenbarligen inte en croissant eller en munk.

Dess struktur ser väldigt mycket ut som en croissant, just för att stegen att göra det i början är praktiskt taget densamma. men kom ihåg det i en munk, eftersom den badas i socker och ges sin traditionella och populära form.

Med tanke på att vi står inför en kombination av croissant och munk är det möjligt att göra en utsökt cronut hem lätt hemma kombinera båda recepten. Uppmuntrar du?

Ingredienser för massan av cronut

  • 500 gr styrka mjöl
  • 50 gr smör
  • 75 g socker
  • 2 ägg
  • 25 g av jäst (bageri)
  • 75 ml vatten
  • 75 ml helmjölk
  • 200 gr smör

Ingredienser för grädden

  • 500 gr mjölk
  • 100 g socker
  • 3 äggulor
  • 40 gr mjöl
  • 25 gr majsstärkelse
  • 2 matskedar av vaniljkräm (tillval)
  • 1 kanelsticka

Ingredienser för sockerglas

  • 100 g sockerglas
  • Halv citronsaft
  • Några droppar vatten

Ingredienser för rosa isbildning

  • 100 g sockerglas
  • Halv citronsaft
  • Några droppar rosa färgämne
  • Några droppar vatten

Framställning av puffdekor med jäst

Sifta mjölet och bilda två vulkaner, en av dem bara med kvart av mjölet. Denna fjärde del blandar den med jäst och med varmt vatten, bildar en boll som kommer att jäsas i en skål med vatten (tills det bildar en svamp).

I den största vulkanen tillsätt resten av ingredienserna, förutom 200 gram smör. När allt är blandat, sätt i svampen och knåd bra i 10 minuter tills du får en elastisk massa men lite fuktig.

Gör två tvärsnitt på den och låt den vila i 10 minuter.

Lägg nu till 200 gram mjukt smör. Stäng degen som om det var ett kuvert, och med hjälp av en rullpinne krossar du degen, sträcker den och lämnar den tre gånger längre än den är bred.

Vik degen över sig själv och sträck igen.

Framställning av grädden

Värm mjölken med kanelstaven i en kastrull, men låt den inte koka.

I en skål blanda siktat mjöl tillsammans med majsstärkelse och socker. Lägg äggulorna, ett halvt glas mjölk och slå bra med hjälp av stavar.

Ta bort kanel från mjölken och lägg den till den tidigare blandningen. Koka vid låg värme under omrörning med hjälp av en träsked. När det tjocknar lite blir det klart.

Avlägsnas från värme och låt svalna till rumstemperatur.

Framställning av socker och rosa isbildning

I en kastrull eller skål blanda issockret med saften av en halv citron och några droppar vatten.

För att förbereda den rosa frosten, följ samma steg ovan, men lägg till några droppar rosa matfärgning.

Förbereder massan av hemlagad cronut

Klipp degen i cirklar med hjälp av ett glas eller lock (en stor och en mindre). Lägg dem ovanpå ett bakplåt, som du har täckt med bakpapper. Låt stå ca 20 minuter.

Stek potatis på ena sidan och på den andra tills det är guldbrunt i en panna med mycket olja.

Nu, med hjälp av en köksspruta, fyller du cronutsna lite med vaniljfrukt och slutar slutligen dem i sockerglaset. Låt isningen svalna.

Slutligen lägg till den rosa frostningen.

Vet du redan vad cronut är? Mellan munsen och croissanten

Sannolikt är hans namn mer nyfiken än känt, speciellt om vi tar hänsyn till att det fortfarande inte är möjligt att träffa honom i vårt vanliga bakverk eller bakverk.

Det heter cronut, och som hans eget namn kunde indikera, har vi för oss vad vi kan betrakta som en läcker kombination mellan donut och cruasán.

Den underbara söta uppfinningen kommer från Dominique Ansel Bakery, en populär New York-bageri som helt enkelt orsakar en furore i Big Apple.

Det är en speciell croissant deg, som först gjordes och slutligen stekt. Sedan är det överflödigt med socker, fyllt med vaniljganache från Tahiti och slutligen färdig med en glasyr av rosor och kronblad av denna kristalliserade blomma.

Resultatet är mer än uppenbart: en magisk söt som kommer ihåg i texturen croissanten, men det är tydligen ganska likformig i de populära munkarna.

För närvarande orsakar de en furor i New York.Och om vi tar hänsyn till att modekakor också är födda i Big Apple för att äntligen sprida sig över hela världen, är det förutsebart att de kommer fram till oss snarare än senare. Vi kommer åtminstone snart att erbjuda dig ett gott recept som du kan göra hemma en utsökt cronut hem.

Via | Daglig Mail

Bilder | Istockphoto ÄmnenCake recept

GÖR HEMLAGAD SUSHI (Juli 2021)