Utsökt julmeny med grönsaker: recept för veganer

Det är bara några dagar att fira julaftonmiddagen och jag är säker på att många av oss kommer att ha fångats mot klockan. Inbäddade i det dagliga livet och med den nuvarande rytmen i livet finns tillfällen när vi måste tillgripa enkla recept för att utarbeta och inte av den anledningen mindre utsökt.

Julmenyn som vi presenterar vid detta tillfälle består huvudsakligen av grönsaker. Det är en komplett meny med förrätter, första kurs, andra kurs och dessert.

Vi gillar att ge råd som vi alltid gör, att även om vi tillhandahåller en rad ingredienser, lätt att få och nästan alltid på säsongen, kan vi ersätta någon annan ingrediens som vi har till hands.

Vi vet redan att i köket spelar fantasi en mycket viktig roll, så vi kan göra vår fantasi flyga och till och med förbättra dessa recept.

Upptäck vår julmeny som är idealisk för veganer och vegetarianer

Förrätt (Första kursen): Grädde av lök

den lökgrädde Det är en varm maträtt, perfekt att värma upp, vi vet att dessa dagar är förkylningen hos oss. Det är väldigt lätt att förbereda och väldigt näringsrik.

I det här receptet kan vi ändra om vi vill ha löken för purjolök, grädden av purjolök är mycket rik också.

ingredienser:

5 stora lökar
En liter och en halv av hemlagad eller industriell grönsaksbuljong.
6 potatisar
2 vitlöksklyftor
250 ml. av matlagningskräm.
Extra jungfruolja
En nypa grön svartpeppar.
Sal.
För presentationen av grädden: Picatostes, serrano skinka chips eller getost i en kröning.

preparatet:

Vi tar bort huden från löken och bryter dem in i rutor, stora bitar.
Vi tar bort huden från potatisarna, tvätta dem och lämna dem till målningar också.
I en kruka lägger vi lite olivolja för att värma för att pojka löken.
Vi lägger också till den hackade vitlök och pochamos alla tillsammans med låg eld.
När allt är väl pochadito, lägg till lager av grönsaker, peppar och försök salt.
Om det är en industriell buljong, kan det redan ha lite salt, så det skulle vara bekvämt att prova först.
Tillsätt potatisen och laga tills potatisen är öm.
Stäng av värmen, lägg till grädden, en nypa svart peppar och slå bra med blenderens arm.
Krossa tills du får en krämig puré.

Servera lökgrädden, med croutoner och chips med serrano skinka eller en skiv av getost.

Andra kursen: Vegetabilisk Pisto

Som vi sa i början av detta inlägg kan vi ändra ingredienserna.

Om vi känner att vi ger mer närvaro till vissa grönsaker än andra, kan du i dessa länkar se hur man gör en zucchini ratatouille eller en aubergine ratatouille. De är också recept som förblir lika rika och aptitretande.

ingredienser:

En påse med grönsakspott.
En grön peppar
2 röda paprika
6 mogna tomater
En tesked socker.
2 lökar
Extra jungfruolja
En nypa grön svartpeppar.
Sal.

Framställning av vegetabilisk ratatouille:

Vi tvätta tomaterna, vi tar bort huden och fröerna. I en kruka lägger vi lite olivolja för att värma för att göra tomatsås.
Tillsätt tomaten medan det rör sig om, lite salt, en nypa peppar, tesked socker och rör om ofta. Koka tomaten tills de har konsistens av sås.
Vi passerade tomatsåsen genom en kvarn och reserverade.
Tvätta paprika, ta bort fröna och hugga dem i kuber. Vi tar bort huden från löken och hugger dem i små bitar.
Vi värmer igen lite olivolja för att pocha löken, laga med låg värme i ca 15 minuter.
Vi lägger till kubbarna av peppar och lagar dem ihop med den pocherade löken, ca 10 minuter.
Vi lägger till grönsakerna, rör om och koka allt i 10 minuter. Tillsätt tomatsåsen, rör om och koka ratatouillen med eld under ca 10 minuter.
Avlägsna från grönsaken ratatouille och servera hett.

När vi presenterar det kan vi följa med croutons, skivor med anbudsbröd eller med lite ris.

Dessert: Rostad äppelpuré

den rostade äpplen De antar en hälsosam efterrätt, den är väldigt rik, det är väldigt enkelt att förbereda och med en söt touch.

ingredienser:

5 gyllene äpplen
50 gram brunt socker.
150 gram krossade kakor.
En tesked kanelpulver.
150 gram stallost.
100 gram mandel i ark.

preparatet:

Vi tvätta äpplen, torka dem väl. Vi förvärmer ugnen med en temperatur på 180 ° C i 10 minuter.
Vi lägger äpplen i ugnen för att laga mat i ca 30 minuter. Innan vi tar bort dem från ugnen kontrollerar vi om de är ömma. Ta bort äpplen ur ugnen och låt dem svalna.
Vi tar bort huden till äpplen och det centrala området, med en sked vi extraherar massan. Med blandaren grindar vi äpplens massa tills de är renade.Tillsätt i äppelmos brunt socker, tesked kanel och blanda väl.

I små skålar eller plattor monterar vi efterrätten på följande sätt: