Upphör honungen? Varför har det inte ett utgångsdatum?
den honung Det är nästan utan tvekan en mat, åtminstone underbar, som har konsumeras i årtusenden av människan. Men trots att det är en oerhört vanlig naturlig mat, är det också en mat vars bevarande hemma kan ge oss vissa tvivel, särskilt när det gäller korrekt bevarande. Och det kan leda oss att ställa följande fråga, särskilt när vi observerar att det har kristalliserat: upphör honungen? Har det ett utgångsdatum?
Som du säkert vet, honung Den består av en produkt av naturligt ursprung som produceras av bin från nektar som de erhåller från blommorna, liksom från sekret från levande delar av växterna. De kan också få det från utsöndringar av växtsugande insekter.
Dess förbrukning går tillbaka för länge sedan. I själva verket, medan bin har överlevt på vår planet i mer än 40 miljoner år, har de funnit grottmålningar i Cueva de la Araña (Valencia), från 7000 år före Kristus, där en man samlar honung.
Det är att honeysna är ansvariga för att samla nektaren, förvandla den och kombinera den inuti med ett enzym som finns i spyttens saliv. Därefter lagras den i paneler, där den mognar.
Upphör honungen? Har det ett utgångsdatum?
Det är mycket vanligt att vi ställer oss själva frågan, eftersom det i många hus tenderar att vara extremt vanligt att ha en burk honung i skåpet eller i skafferiet, lagrat länge och som inte har konsumeras alls, om Allt för att det vanligaste är att använda en liten bit vid frukost eller på mellanmål och lagra den. På så sätt kan en honungskruka som vi förvärvade igår vi lagra den i skafferi under långa månader.
Därför är det normalt att fråga följande fråga vid denna tidpunkt: Har honung ett förfallodatum?Går det ut, eller kan vi konsumera det på ett säkert sätt, även om det har gått några månader sedan vi öppnade behållaren för första gången?
Om denna fråga bekymrar dig måste du vara helt lugn. Varför? Mycket enkelt: Bee honung har inget utgångsdatum, vilket innebär att det aldrig löper ut, oavsett vilken typ av honung det är.
Detta beror på dess hög sockerhalt och dess surhet, vilket gör det extremt komplicerat att många mikroorganismer kan överleva i den. Det är detsamma som vad som händer, till exempel med andra livsmedel som sylt och konserver, att även om det är sant att de har ett förmånsförbrukningsdatum, tenderar de inte heller att upphöra.
Det socker som finns i honung gör det lätt att absorbera fukt, och i verkligheten finns det få eller inga mikroorganismer som kan överleva i detta medium så att de aldrig bryter ner honung.
Vi finner också den sura syran som finns i honung, som har en effekt som liknar socker, vilket hindrar inte bara utvecklingen utan även överlevnaden av de olika mikroorganismerna som kan bryta ner den.
Och slutligen måste vi nämna två föreningar som härrör från produktionen av nektar i honung av bin: väteperoxid och glukonsyra, vilket förhindrar exakt utseendet av mikroorganismer i den.
Och varför kristalliserar honung? Betyder det att det är trasigt eller dåligt?
Om du någon gång har kastat en kruka honung eftersom den har kristalliserat, trodde att den var dålig eller skadad, är sanningen att du gjorde ett misstag. Det är i själva verket ett helt normalt och naturligt tillstånd. Jag menar Det är normalt att honunget efter ett tag krystalliserar, vilket innebär att det har gått från ett flytande naturligt tillstånd till ett ganska pasty tillstånd.
Detta beror på det höga innehållet av socker som finns i honung, särskilt glukos. Detta tenderar att i ett ögonblick bilda en slags övermättad lösning, så att det finns en större mängd upplöst glukos jämfört med vad som kan vara i flytande tillstånd. Så småningom bildar de små kristaller som kommer att sluta locka andra kristaller runt sig och bli pastaiga.
När detta händer, det är lika normalt för honung att få en ljusare nyans än den hade. Det beror på att glukos, som tidigare och i flytande tillstånd omges av flera vattenmolekyler, har blivit kopplad till en. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnensötningsmedel
