Kan sylt och konserver upphöra? Tips för att hålla dem

Det finns inget mer underbart än sylt, om frukt eller grönsaker, särskilt om vi gör dem själva i vårt eget hem. Det är det bästa sättet, nästan utan tvekan, att vara säker på att det är en jam så naturlig och hälsosam som möjligt, speciellt om vi använder mer ekologiska och sötningsmöjligheter vid beredningen.

Det betyder inte självklart att syltorna vi hittar på marknader och stormarknader är mindre hälsosamma. Men sanningen är att vi aldrig ska köpa något utan att först märka märkningen och se till att de ingredienser som används vid beredningen alltid är friska, så att de som använder en bra mängd livsmedelstillsatser (som konserveringsmedel och färgämnen) undviker dem.

Således är det för marmelader möjligt att finna endast en del mellan deras sammansättning tillsatsmedel som används för dess förtjockningsegenskaper, som är fallet framför allt pektin. Det är också möjligt att hitta några acidulante, används i många fall citronsyra.

I dessa fall är sanningen det både pektin och citronsyra är naturliga tillsatser, så din konsumtion är alltid 100 procent säker.

Till exempel består pektin av en naturlig fiber som finns i växtens cellväggar, speciellt framhäver deras närvaro i skinn av frukt. Eftersom det är mycket lösligt i vatten har det kapacitet att när det binder både med sockret och med syror av frukten bildar det en slags gel, vilket är anledningen till att det vanligtvis används vid framställning av hemlagad sylt.

Även om idealen är att göra hemlagad sylt med frukt med högt pektininnehåll (som till exempel med kvitten), är det också möjligt att göra dem med frukter som inte har lika mycket pektin. Det är i dessa fall när användningen av tillsatt pektin vid preparatet rekommenderas.

I fallet med citronsyra, det är också en naturlig substans som vi också hittar i många frukter, helt naturligt. Det används också vid framställning av sylt tack vare dess försurande kvalitet, för att minska lite den söta smaken av dessa.

Vad är hållbarheten för sylt?

När det gäller denna typ av naturprodukter måste vi ta hänsyn till det sylt har ett datum för förmånskonsumtion, vilket innebär att de har inte ett utgångsdatum.

Detta beror på sammansättningen av sylt, eftersom den på grund av dess höga sockerhalt blir en produkt där det är säkert obehagligt för patogener att överleva i dem. Samma händer, till exempel med honung, som praktiskt taget aldrig löper ut.

Och vad är det föredragna användningsdatumet? Det består av ett datum som fastställts av tillverkaren av produkten, så att om de konsumeras inom denna tidsperiod kommer vi att vara säkra på att maten är i ett optimalt tillstånd av bevarande, bibehålla alla dess organoleptiska egenskaper (smak, arom, textur ... ).

Och när gör vi vår egen sylt?

Om vi ​​gör själva sylt Det är alltid bäst att hålla det i glasburkar som kan stängas hermetiskt. Och håll krukorna på svala, torra platser, bort från solljus och höga temperaturer.

För detta, Det är mycket viktigt att sterilisera behållarnakorrekt, för att eliminera avfall och bakterier som kan ha behållarna. För att uppnå detta måste du bara följa de råd som vi anger nedan:

  1. Tvätta burken i djup, med tvål och vatten.
  2. Ta bort locket på burkarna som redan tvättats. Sätt dem i en panna med vatten, koka i 10 minuter.
  3. När locken är kokta placeras dem på en bomullstyg (ren) och låt dem torka vid rumstemperatur.
  4. Nu är det dags att introducera båtarna och lägga till vatten för att täcka alla burkar. Låt det koka i 30 minuter.
  5. När du väl har kokat placera dem på en ren bomullstyg och placera dem nedåt.

När vi redan har rengjort och steriliserat glasburkarna är det dags att skapa vakuumprocessen. För detta, när sylt är redan förberett och är fortfarande varmt, måste vi fylla burkarna lämnar två centimeter överst.

Stäng burken med locket ordentligt, vänd det och lägg det nedåt på en bomullstyg. Det är viktigt att lämna dem i denna position tills de är mycket kalla.

När detta är klart, Det är bäst att konsumera syltorna mellan de närmaste 3 till 6 månadernaefter utarbetandet. De kan dock förbli i perfekt skick i upp till ett år. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare.

1 Kg Lingonsylt, 1 Kg Potatismos & 1 Kg Köttbullar (Mars 2024)