Bolo Rei, roscón de reyes portugisiska. Jul recept

Varje 5 och 6 januari i vårt land är det traditionellt att njuta av en del av roscón de Reyes, den underbara och utsökta rundformade bulle som är gjord med söt deg och garnerad med skivor kandad frukt, socker och valsade mandlar. Dessutom är det vanligt att placera inuti en "överraskning" och en böna, så som traditionen säger, den som har den senare måste betala.

Sanningen är att det är en populär söt av vilken det faktiskt finns en hel del tradition. Det var dessutom i det ursprungliga söttet vanligt att den som hittade bönan namngavskung av kungar Under en kort tidsperiod, medan tillbaka i 1361 var det vanliga att utse "Konung av Faba" till det barnet som hittade bönan i efterrätten.

Även om det är en typisk jul godis som vanligtvis är förknippad med jul och tradition i Spanien, är verkligheten att vi har en läcker efterrätt som också är gjord och trivs i andra länder runt.

Det är fallet med Frankrike, där det finns en söt tårta eller roscón känd under namnetgâteau de la fève, även kallad Couronne des Rois, som är extremt identisk med den roscón som konsumeras i vårt land. Vi måste också nämna vid denna tillfälle förekomsten av Galette des Rois, som är karakteristisk för norra Frankrike, som till skillnad från den traditionella rosconen är gjord med puffdekor.

i Portugal vi hittar också en mycket liknande söt. I det portugisiska köket är det dock populärt med namnet Bolo Rei, och även om det inte är specifikt detsamma när det gäller ingredienserna som används vid utarbetandet, är verkligheten att sedvanen själv är ganska lik den Roscón de Reyes som konsumeras i Spanien.

Vad är Bolo Rei och vad är dess historia?

Sanningen är att Bolo Rei Det blir en underbar julklapp som firas i Portugal, och det är mycket vanligt att den förbrukas under julhelgen lusas. Om ursprunget ja att det finns större säkerhet jämfört med den traditionella roscón de Reyes Spanish.

Och det är det som uppenbarligen ursprungligen utvecklades och såldes för första gången 1869, i ett konfektyr som kallades National of Lisbon. En kort tid senare, tillbaka 1890, anlände han officiellt till Porto där han började förbereda och baka efter steg i ett recept som kom från Paris.

Bara i 1910, efter Republikens proklamation, bestämde vissa konditorar att kalla det Pastei de Navidad för att fortsätta att fördjupa det för julhelgen och inte försvinnas, tills det äntligen omnämndes.

Vad är din skillnad med Roscón de Reyes?

Även om både dess beredning och de flesta ingredienserna är ganska lik den populära spanska roscón de Reyes, är sanningen att det finns vissa skillnader som gör det verkligen två olika typiska godis.

När det gäller Bolo Rei är det en söt där degen även bär russin och torkade frukter, fråga som exakt inte händer med Roscón de Reyes. Dessutom, Det är vanligt att använda portvin för att aromatisera det, i stället för den traditionella essensen av apelsinblomman.

Recept Bolo Rei

Det tar dig att förbereda Bollo Rei runt 3 timmar och att baka det totalt ca 45 minuter.

Ingredienser för deg:

  • 500 gr styrka mjöl
  • 20 g pressad jäst
  • 175 g socker
  • 3 ägg
  • 50 gr av nötter (pinjenötter och valnötter)
  • 50 gr russin
  • 50 ml mjölk
  • 1 matsked av rom
  • 2 matskedar portvin
  • Laminerade mandlar

Ingredienser att dekorera:

  • 100 g kandad frukt
  • Laminerade mandlar och pinjenötter (efter smak)
  • socker
  • vatten

Hur man gör Bolo Rei:

  1. Först och främst kommer vi att förbereda en slags svamp, vilket kommer att hjälpa jästen att agera snabbare och förbättra jäsningen i sin tur. För att göra detta sätt mjölken i en kastrull och värm lite tills det är varmt. Späd jästen i den varma mjölken först och gör sedan samma med 70 gram mjölet (siktat). Knippa bra tills du bildar en boll. Lägg varmt vatten i en skål och sätt degen bollen i den tills den flyter.
  2. Under tiden, i en annan stor skål sätta socker och ägg. Skaka en orange och reservera sin riven hud. Slå allt bra med hjälp av elektriska stavar tills en skum, vit kräm bildas. Tillsätt orangefärgad, portvin och rom i de angivna mängderna och fortsätt att slå tills allt är väl blandat.
  3. I en annan stor skål siktar resten av mjölet och lägger den till föregående blandning av ägg och socker, lite efter en liten stund. Börja knådning degen tills den absorberar all vätska. Reserve.
  4. Vi har inte glömt bort svampen. Nu är det bara dags att ta det ur vattnet och dränera det mycket bra.
  5. När massan av mjöl och ägg har nått en viss konsistens är det dags att tillsätta svampen lite efter en liten stund medan man fortsätter att kneda. Detta kommer att integrera bättre i massan.
  6. Med smöret i salva lägg det till degen och fortsätt att ida till degen är avskalad från väggarna.
  7. Ta nu in rosiner, pinjenötter och nötter och knåd igen lite, så får du dessa underbara ingredienser fördelas bättre genom massan.
  8. Smör en skål och bild en boll med degen. Sätt bollen i den här skålen lätt smörj, täck med en trasa och låt upp i en varm plats tills degen har fördubblat sin volym.
  9. När du märker att degen har fördubblat sin volym, ta bort tyget och knä igen, för att dega deg.
  10. Forma en boll med degen och ge den en roscon form. Du kan hjälpa dina fingrar, introducera dem i mitten av degen tills du gör ett hål. Nu är det dags att introducera torrbönen och någon överraskning som du gillar.
  11. Placera degen på ett lättfettat bakplåt. Placera ett glas som håller värmen i ugnen i mitten för att inte förlora formen. Täck med en trasa och låt den stiga igen tills den fördubblar volymen. När du lätt trycker degen med fingret och återställer sin form kommer det att vara klart.
  12. Måla rei bolus med äggula och dekorera den med kandad frukt, de rullade mandlarna och pinjenötterna. Sätt också några droppar vatten i sockret för att fukta det och sätt sockret fuktat över bolus.
  13. Baka vid 180ºC i 40-45 minuter. När du är klar, låt svalna på ett ställ.
ämnenJul jul recept

Bolo Rei: roscón de Reyes de Lisboa | Euromaxx (Juni 2021)