5 recept med kronärtskocka att njuta av sina egenskaper

Som vi nyligen såg i en artikel där vi frågade oss varför kronärtskockan är bra upptäckte vi att det finns bevis för att både greker och romare konsumerade det med viss regelbundenhet. Även om det är sant att Europa inte nåde medeltiden, med kungen av England Henry VII, när den officiellt introducerades i landet. Och det är att dess karakteristiska bittra smak tillsammans med sina olika fördelar och egenskaper har förvandlat den till en mycket konsumerad mat i många århundraden.

När det gäller just sina viktigaste fördelar, finner vi att det är en utmärkt renande och diuretikum som hjälper till att eliminera toxiner som ackumuleras i vår kropp. Det står för innehållet i cynarin, ett ämne som hjälper till att stimulera levern och främjar framställning av gall, vilket ger matsmältnings-, renings- och skyddskvaliteter. Det bidrar också till att reducera högt kolesterol- och triglyceridnivåer, medan det är idealiskt för personer med diabetes eftersom det är användbart för att minska blodsockret.

1. Bakade kronärtskockor

ingredienser:

12 medelstora kronärtskockor
1 häll matsked olivolja (30 gr.)
1 citron
ströbröd
persilja
Vitt vin
salt

Åtgärder för att göra kronärtskockorna i ugnen:

Först avlägsnar det både stammarna och de hårda yttre bladen av kronärtskockorna. Skär dem i halva längden och gnugga dem med en bit citron när du skär dem. Kram citronen och i en kastrull sätta både citronsaft och kallt vatten (på så sätt förhindrar du att de blir svarta).

Häll mycket saltvatten i en kastrull och låt det koka. När det börjar koka tillsätt kronärtskockorna och koka över måttlig värme tills de är ömma (cirka 30 minuter).

Sätt olivoljan på en bakplåt och placera kronärtskockorna på den. Täck dem med vitt vin, hackad persilja och brödsmulor. Låt i ugnen stå i 20 minuter vid medeltemperatur.

2. Stewed kronärtskockor

ingredienser:

1 kg. av kronärtskockor
1 lök
4 vitlök
Juice av en citron
Hackad persilja
ströbröd
vatten
Olivolja
laurel

Steg för att göra stewed kronärtskockor:

I en gryta eller kastrull sätta kronärtskockorna tillsammans med en ström av olivolja. Skala löken och skära den i små, smala bitar. Skiv vitlökskivan och skär persiljan. Tillsätt allt till kastrullen och tillsätt vatten tills det täcker alla ingredienser. Låt dem laga mat tills de är ömma och vattnet har förångat sig. Skölj slutligen med brödsmulor och kasta grytan några gånger.

3. Gratinerad kronärtskockor

ingredienser:

15 medelstora kronärtskockor
60 gr. av smör
3 matskedar mjöl
1/4 l. av mjölk
Ost revet till smak
muskot
salt

Steg för att göra kronärtskockor au gratin:

Följ samma steg som vi följde i föregående recept för att förhindra kronärtskockor från svullnad. Lägg sedan vatten, en smör och salt i en kastrull, tillsätt kronärtskockorna och sätt dem att laga mat. Vid anbud, ta bort dem och dränera dem.

Lägg nu lite olivolja i en panna och sätt dem. Placera dem sedan i en bageri.

Under tiden låt oss göra béchamel sås: Sifta mjölet, lägg i en gryta 1/4 mjölk och värme. I en annan kastrull smälter smöret långsamt. När det smälts tillsätt mjölet och låt det laga mat tills mjölet får färg utan att brinna. Rörar väl. När mjölkkokarna häller den över blandningen och avlägsnas från värme. Rör ständigt med en träsked eller spatel tills klumparna försvinner. Koka till slut på medellång värme i en kvart av en timme (15 minuter), för att slutföra tillsätt lite muskot och salt.

För att slutföra, täcka kronärtskockorna med denna béchamel sås, lägg till riven ost på toppen och lägg brickan i ugnen för att grilla.

4. Kronärtskockor med Serrano skinka

ingredienser:

1 kg. av kronärtskockor
3 skivor Serrano skinka (inte mycket tunn)
1 lök
2 vitlöksklyftor
Ett halvt glas vitt vin
vatten
Juice av en citron
peppar
Olivolja
salt

Åtgärder för att göra kronärtskockorna med serrano skinka:

Följ samma steg som vi följde i föregående recept för att förhindra kronärtskockor från att svarta och gnugga artiskokkerna med citron. Torka olivolja i en panna. Hacka lök och vitlöksklyftor och sätt i ett par minuter. Skär skivorna av skinka, lägg dem till kastrullen tillsammans med kronärtskockorna. Tillsätt salt och peppar, vitt vin och ett halvt glas vatten.

Låt det simma i en kvart av en timme (15 minuter). Efter den här tiden är klar.

5.Kronärtskock infusion

ingredienser:

1 tsk kronärtskockor
1 kopp vatten

Åtgärder för att göra kronärtskockinfusion:

Lägg i en gryta som motsvarar en kopp vatten och koka. Strax före vattnet börjar koka, lägg till kronärtskockans löv. Låt koka i 2 minuter. Efter denna tid stäng av värmen, täck och låt resten ytterligare 3 minuter. Slutligen smyga och dricka.