3 recept med utsökt fisk och skaldjur
Fisk är en av de mest populära matarna under semestern, speciellt på julen, eftersom det är mycket matsmältning och det finns tusentals möjligheter när man förbereder ett fiskrecept. Dussintals olika arter och många olika sätt att förbereda det. Det är dock också perfekt i slutet när det konsumeras under praktiskt taget hela året.
Vi har sammanställt några av de läckra fiskrecepten, med vilken du kommer att överraska dina gäster vid ett speciellt tillfälle. 
Hake gryta i grön sås med musslor och räkor
ingredienser
- 8 skivor kummel
- 4 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 200 gram musslor
- 200 gram skalade räkor
- 1 ström av vitt vin
- Olivolja
- mjöl
- Färsk persilja
Steg för steg förberedelse
- Lägg musslorna i en liten panna över värmen, täck och koka tills de öppnas. Vi reserverar
- Sauté kummelskivorna, mjöl dem väl skaka överskottet och stek dem i en djup panna eller panna tills de är guldbruna på båda sidor. Vi tar ut och reserverar.
- Koka de hackade lökarna och vitlök i samma olja och stek tills de är guldbruna. Lägg till en fin ström av vitt vin och några färska hackade persilja grenar, skaka grytan lite, skrapa botten för att återställa alla smaker och tillsätt kakskivorna igen. Koka täckt över medium värme i 10 minuter.
- Lägg musslorna med matlagningssatsen, som vi har ansträngt med en tygfilm och de skalade räkorna och koka upptäckta i 10 minuter för att tjockna såsen. Vi serverar varmt.
Räkor Curry
ingredienser
- 32 räkor
- 4 skalstar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit 3 cm ingefära
- 2 röda chilies
- 1 kanelsticka
- 6 kardemom pods
- 1 burk osötad kokosmjölk
- ½ glas kokande vatten
- Sesam eller jordnötsolja
För mosen
- 3 matsked sojasaus
- 2 matskedar citronsaft
- 1 matsked gurkmeja
Recept steg för steg
- Skala räkorna och skott dem, gör ett snitt längs svansen ovanför den svarta tråden, för att dra den och ta bort den.
- Blanda i en skål gurkmeja, citronsaft och sojasås, kasta räkorna, blanda väl, täck och låt marinera i kylskåpet.
- Häll lite olja i en stor panna och när det stekas skastar, vitlök och chili - hackade mycket bra - och den riven ingefära i 10 minuter tills alla arom kommer av och få en gyllene färg. Tillsätt kanelstaven, kardemomskallorna och räkorna tillsammans med hela macerated sås och sauté i 1 minut tills räkorna byter färg. Tillsätt kokosmjölken och kokande vatten och koka i 4 minuter.
- Servera varma med basmatiris.
Bakad lax med räkor béchamel
ingredienser
- 6 laxländar
- 300 gram räkor
- 1 gräslök
- 2 purjolök
- 1 ström av brandy
- Olivolja
- 2 matskedar persilja
- Bechamelsås
Recept steg för steg
- I en panna med lite olivolja, sauté purjolöket, bara den vita delen och de finhackade gräslökorna. När grönsakerna är välkokta, lägg till brandy och rör om i 2 minuter för att indunsta alkoholen. Tillsätt de skalade räkorna och laga i ytterligare 2 minuter tills de byter färg. Tillsätt den hackade färska persiljan och häll allt i grytan med béchamel-såsen. Vi blandar väl och reserverar.
- I en annan panna eller på en tallrik som vi kommer att ha hett och utan att behöva olja, steka laxlinserna, bara i 1 minut på vardera sidan, för att bruna dem på utsidan utan att vara gjorda inuti. Vi tar ut på absorberande papper.
- Vi lägger in en skål av béchamel sås av grönsaker och räkor, lägg laxlinsen på toppen och täck med resten av béchamelsås. Vi lägger in ugnen förvärmd till 180º under 15 minuter tills ytan är gyllene. Vi serverar färskt från ugnen.
